成都市双流区市场监管局组织开展食品小作坊食品安全培训

中国食品安全网讯（记者程伯全）为进一步规范辖区食品小作坊生产经营行为，提升食品安全管理水平，结合“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动，近日，成都市双流区市场监督管理局组织开展了集中加工区食品小作坊食品安全专项培训会，集中加工区内40家食品小作坊负责人及相关从业人员参加培训。

 培训会现场 图源：双流区市场监管局

本次培训紧扣食品安全核心要求，聚焦小作坊生产经营中的关键环节，内容极具针对性和实用性。会上，培训人员首先对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的主要变更内容进行了简要介绍和宣贯学习，帮助小作坊经营者及时掌握标准更新动态，确保在食品添加剂使用上合法合规。随后，围绕《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品小作坊管理办法》《四川省食品安全条例》等法律法规和相关标准规范，系统讲解了小作坊在生产加工过程中的关键控制点和风险防控要点。

针对生产加工环节，培训细化了一系列关键控制要求：明确原料采购验收时的资质查验流程，强调索证索票的完整性和规范性，确保原料来源可追溯、质量有保障；细化生产场所的定期清洁消毒要求，明确防虫防鼠设施的配置标准，从环境源头降低食品安全风险；强调生产设备的维护保养责任及操作规程的执行，确保生产过程的规范性和稳定性；针对食品添加剂使用这一关键环节，再次重申必须严格按照标准规范使用，严禁超范围、超限量添加，从根本上保障产品安全。同时，对产品检验检测的频次、项目及包装标签标识的具体内容（如生产日期、保质期、成分表等）进行了详细说明，确保产品信息的真实性和合规性。

培训结束后，双流区市场监管局组织参会食品小作坊签署了《双流区食品小作坊质量安全承诺书》，并向每一家食品小作坊发放了《关于规范食品添加剂生产与使用的倡议书》。参训的食品小作坊经营者纷纷表示，此次培训内容详实、重点突出，他们对食品安全相关法律法规和操作规范有了更清晰、更深入的认识，并表示将在今后的生产经营中严格执行标准要求，切实承担起食品安全主体责任，全力保障其生产的食品质量安全。

 培训会现场 图源：双流区市场监管局

下一步，双流区市场监管局将结合本次培训的反馈情况，持续强化对集中加工区食品小作坊的后续监管力度，加大联合检查与执法频次，对“两非一超”等法规行为依法严肃处理，通过“培训+监管”双管齐下，不断规范辖区食品小作坊行业经营秩序，切实守护好群众 “舌尖上的安全”。