​四川省中江县以“三步走”战略 护航挂面特色产业健康发展

中国食品安全网讯（梁仲本 记者程伯全）在传统工艺与现代消费激烈碰撞的当下，一碗传承千年的手工空心挂面，正经历着一场从“作坊”到“规范”、从“产品”到“品牌”的深刻变革。近年来，中江县以“三步走”战略为这项“非遗”注入了全新的活力，让老手艺在新时代焕发出“金”彩。

检查现场  图源：中江县食安办

专题会把脉，找准市场“定盘星”。针对过去“散、小、弱”各自为阵的局面，中江县通过召开挂面产业发展专题会，邀请“非遗”传承人、营销专家及农户代表和行业协会等共同“会诊”。明确“高端化、品牌化”的路线，确立“千年一面·中江见面”的文化定位。通过精准“把脉”，全面挖掘“空心挂面”的独特卖点，确立“非遗+乡村振兴”的发展基调。同时，制定挂面产业相关发展规划，推动产业链、创新链、价值链的深度融合，做到每一根挂面从诞生之初就有清晰的市场坐标。

拉网式排查，守住准入“高压线”。为确保进入市场的挂面符合标准，中江县市场监督管理局对辖区内的挂面生产小作坊进行全覆盖检查，推行“五查五看”模式：查场所设施，看环境卫生；查设备工具，看清洗消毒；查人员管理，看健康防护；查原料管控，看索证索票；查辅料使用，看规范记录。针对手工生产易出现的卫生隐患问题，通过建立“一坊一档”模式进行点对点监管，对存在风险的小作坊实施限期整改与闭环验收，坚决杜绝“黑作坊”产品流入市场。通过严格的准入把关，为整个挂面行业的信誉筑起坚固的防火墙。

规范化贴标，擦亮品牌“金名片”。中江县通过整合县域资源，打造统一的县域公共品牌——中江5518手工空心挂面，建立了完整的质量管理体系。品牌效应的显现，直接带动从业人员增收，让这一根根“银丝”真正成为乡村振兴的“致富面”。

从“把脉定向”到“品牌打造”，中江手工空心挂面正经历着一场华丽的蜕变。它不仅保留了记忆中那份“传统的味道”，更在现代管理体系的护航下，走向了一条品质化、品牌化的高质量发展之路。