中国食品安全网讯（王燕 颜梦娆 记者程伯全）夏季高温高湿，为有效防范食品安全事故，规范辖区熟食经营秩序，近段时间以来，西充县市场监督管理局组织开展夏季凉卤肉熟食专项整治工作，通过全覆盖摸底排查、全方位监管指导，保障辖区群众饮食安全。
检查现场 图源：西充县市场监管局
此次行动以辖区卤味熟食店、流动熟食摊、商超熟食专柜等经营点位等为重点排查领域，聚焦食品安全关键控制点，严查经营主体资质，严肃查处无证经营、超范围经营、证照过期失效等违法违规行为，坚决杜绝无资质从事熟食加工售卖活动；重点检查熟食加工间、售卖台面、存放区域环境卫生，详细检查三防设施运行使用状态，督促商户严格落实食品安全主体责任，常态化开展清洁消杀，严格落实进货查验和溯源管理制度，确保在售熟食来源可溯、去向可查、风险可控。
检查现场 图源：西充县市场监管局
针对夏季熟食易腐特点，重点检查冷藏冷冻设备运行工况，核查熟食是否严格落实低温储存、生熟分开、荤素分区存放要求，严厉整治常温长时间摆放、生熟混放、交叉存放等不规范行为，有效防范食材变质、交叉污染等食品安全风险。针对检查过程中发现问题现场指导整改，对存在的突出隐患建立台账、限期整改、跟踪督办，确保隐患动态清零。
下一步，西充县市场监管局将持续深化熟食专项摸底排查工作，细化排查举措、补齐监管短板，针对突出问题开展精准靶向整治，持续规范夏季熟食市场经营秩序，常态化筑牢辖区食品安全防护防线，全力守护群众饮食健康安全，让人民群众吃上“放心肉”。
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