优化餐饮核查流程 严把市场准入关口——四川省阿坝州若尔盖县市场监管局护航高原文旅餐饮安全

中国食品安全网讯（记者程伯全）若尔盖县立足高原文旅县域特点，餐饮业态以景区门店、特色藏餐、户外烧烤及网络外卖为主，是展示县域文旅形象的重要窗口。为从源头筑牢食品安全防线、规范餐饮经营秩序、适配旅游旺季监管需求，近日，若尔盖县市场监督管理局优化餐饮许可现场核查机制，严把市场准入关口，通过严标准核查、前置化服务、闭环式整改，持续提升辖区餐饮行业规范化、合规化发展水平。

 检查现场  图源：若尔盖县市场监管局

 检查现场  图源：若尔盖县市场监管局

立足县情定标，从严核查守底。严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，结合高原气候、本地业态及文旅监管实际，细化属地核查标准。聚焦景区沿线、唐克镇等重点区域，重点核查经营场所布局、后厨消杀、油烟及餐厨垃圾处置、“三防”设施配备等硬件条件，从严管控高原肉乳食材储存、生熟分区、餐具消杀、从业人员健康管理等关键环节，兼顾藏餐特色经营与食品安全底线，确保准入商户软硬件全部达标。

前置帮办服务，提质增效便民。针对辖区中小餐饮商户多、新手经营者集中、旅游门店筹备集中的实际，推行证前上门指导、全程帮办服务。在商户装修阶段提前介入，科学指导功能分区规划，有效规避布局不合理、设施不匹配、返工整改等问题。针对网络餐饮、特色烧烤等主流业态，明确外卖消杀、食安封签、后厨保洁等专项规范。优化核查审批衔接流程，对核查合格商户即时发证，压缩准入时限，切实提升办事效能、优化营商环境。

 检查现场  图源：若尔盖县市场监管局

 检查现场  图源：若尔盖县市场监管局

闭环整改管控，源头化解隐患。建立核查、反馈、整改、复核、处置全闭环监管机制，对现场发现的后厨卫生、“三防”设施、台账记录等问题，当场列明清单、明确时限、指导整改。对整改到位、符合条件的及时复核发证，对整改不力、不具备经营条件的依法不予许可，坚决杜绝不合格主体入市经营。今年以来，累计完成餐饮现场核查10余家，整改食品安全隐患8余处，有效净化县域餐饮市场环境。

下一步，县市场监管局将持续立足高原文旅发展定位，紧盯旅游旺季、重点区域和重点业态，持续优化核查机制、细化属地标准，完善证前指导、证后监管全链条体系，严把餐饮准入关口，规范藏餐、景区餐饮、网络餐饮经营秩序，全力守护群众和游客饮食安全，为若尔盖县餐饮及文旅产业高质量发展保驾护航。