中国食品安全网讯（记者程伯全）近日，泸州市龙马潭区市场监督管理局组织召开大型餐饮食品安全培训会，该辖区的各大型餐饮服务单位食品安全总监及食品安全员共20余人参加培训。
培训会现场 图源：泸州市龙马潭区市场监管局
会议坚持问题导向、精准施策、靶向治理，创新采用约谈警示+法规培训+案例剖析+闭环管控四位一体工作模式，实现警示教育全覆盖、业务培训精准化。培训聚焦餐饮行业原料采购、储存保管、加工制作、清洗消毒、人员管理、餐厨处置等全链条高风险环节，靶向开展警示教育和专业化业务培训，全方位补齐辖区大型餐饮食品安全管理短板。
会议解读了《餐饮服务食品安全操作规范》，以案释法、以案警示，剖析各类食品安全隐患的成因、风险及处罚标准，让参会人员深刻认识违规经营的严重危害。同时，针对夏季高温食材极易腐败变质，容易引发食物中毒事件的特点开展食品安全防控培训。
会议强调，各大型餐饮单位务必严把食材采购查验关、冷链储存保鲜关、食品加工熟透关、餐具消杀保洁关，严格落实食材分区分类存放、生熟分开操作、从业人员健康晨检制度，常态化做好“三防”工作，坚决杜绝使用过期、变质、三无食材，严防交叉污染，全力防范夏季群体性食品安全事故发生。
下一步，龙马潭区市场监管局将持续聚焦暑期、节假日等重点时段，紧盯大型餐饮、集体聚餐等重点领域，常态化开展精准培训、专项整治、常态化监管，织密织牢辖区食品安全防护网，切实保障辖区群众饮食安全。
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