四川省屏山县“五强化”抓牢高温季节食品安全工作

中国食品安全网讯（廖明贵  记者程伯全）盛夏高温高湿，微生物快速繁殖，小作坊、餐馆、农村集体聚餐等领域食品安全风险陡增。屏山县立足对象分散、宴席密集、基层监管点多面广实际，紧扣“五个强化”举措，全域抓实高温季节乡村食品安全监管，筑牢群众饮食安全防线。

 高温天气食品安全风险防控专题会现场  图源：屏山县食安办

强化部署督导，压实监管协管责任。依托“1+9+2”食品安全共治体系，屏山县食安办、各乡镇组织召开高温天气食品安全风险防控专题会，以“四不两直”方式下沉督促指导。紧盯升学谢师宴、红白喜事聚餐等高风险场景，压实属地管理、行业监管、经营主体三方责任，构建“乡镇吹哨、部门报到”快速处置机制，确保高温防控任务直达基层末梢。

强化宣传教育，提升全民防范意识。线下依托乡村集市、执法巡查等开展流动宣传，组织协管员、网格员、食安“明白人”、社会监督员进村入户，发放高温饮食安全风险提示单，重点讲解误食野生菌、肉食凉菜、熟食常温存放变质等风险常识；针对乡村流动厨师开展专题培训，规范宴席食材采购、加工留样操作。线上依托村级微信群推送科普短视频，提升村民安全意识，举办宴席主动报备，引导餐饮店主落实进货查验、冷藏保鲜等制度。

强化隐患排查，紧盯乡村重点领域。组织市场监管、农业农村、卫生健康等部门、乡镇和村社区开展联合检查，对全县餐饮店、农家乐、工地食堂、养老机构食堂等开展拉网式排查。重点检查卤味、散装冷饮、生鲜肉类储存条件，核查冷藏设备运行、“三防”设施等；严格管控农村集体聚餐，现场核查乡厨健康证、食材来源及质量、加工制作、食品留样等，坚决杜绝野生蘑菇、发芽土豆等高风险食材上桌，精准清除各类潜在风险。

强化整改闭环，动态清零突出问题。坚持检查、整改、复核三原则，明确整改时限与标准。建立乡村高温食品安全隐患台账，实行复查销号闭环管理。对整改迟缓、屡查屡犯经营主体纳入食品安全“黑榜”，开展“回头看”专项复查，依法依规处理，坚决防止问题反弹回潮。

强化建章立制，健全长效管控机制。将高温季节食品安全防控纳入有关部门、乡镇年度评议考核，完善村社区日常巡查制度，常态开展夏秋季风险预警，把短期整治成果转化为常态监管举措，持续守住高温时段农村食品安全底线。