执“规”共治固网餐 联训赋能守食安——四川省德阳什邡市多部门开展网络餐饮食品安全培训

中国食品安全网讯（记者程伯全）为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》和《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（2026年6月1日起施行），什邡市市场监督管理局联合方亭街道、雍城街道及各乡镇属地政府，分批组织召开网络餐饮经营单位食品安全培训会暨《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》宣贯会6场，实现监管触角精准下沉、主体责任全面压实。

 宣贯会现场   图源：什邡市市场监管局

一线宣讲，让规定从“纸上”走到“心上”。培训紧扣《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》三部核心法律法规，围绕七大板块逐条拆解、逐项讲透。资质要“合规”，固定经营场所，线上公示须与线下证照完全一致，严禁无证经营、超范围经营、证照信息造假；人员要“健康”，从业人员持有效健康证明上岗率，落实晨检记录，定期培训；环境要“洁净”，“三防”设施要齐全有效，环境整洁，生熟分离，餐饮用具消毒规范；源头要“可控”，进货查验、索证索票全链条闭环，杜绝来路不明、过期变质食材，食品添加剂规范使用，食材烧熟煮透、仅限本店加工；配送要“锁鲜”，规范使用“食安封签”，外卖包装使用食品级材料，保温冷藏措施到位；台账要“留痕”，“日管控、周排查、月调度”记录真实完整，可查可验；‌供餐要“节粮”，醒目提示适量点餐，推行小份菜、半份菜，从源头遏制餐饮浪费。

通过法规解读、标准讲解、个案分析等方式，精准传达食品安全操作规范与监管要点，提升经营主体的规范经营意识与实操能力。

 宣贯会现场   图源：什邡市市场监管局

自查先行，让整改从“被动”变为“主动”。督促指导经营者围绕七大板块定期开展自查，重点排查证照资质、后厨环境卫生、食材进货查验、操作规范、“三防”配备等关键环节，要求主动发现、主动整改。

宣贯会现场   图源：什邡市市场监管局

以案为鉴，让投诉从“处置”转为“预防”。培训专设餐饮行业投诉举报处置模块，以今年辖区投诉数据为支撑，系统梳理当前餐饮环节投诉举报四大类型：食品安全类、配送服务类、虚假宣传类、资质合规类，并针对源头防范提出三项具体措施：规范操作流程、出餐前仔细核验、规范使用食安封签，将投诉化解在萌芽阶段。

 宣贯会现场   图源：什邡市市场监管局

下一步，什邡市市场监管局将持续加大网络餐饮食品安全监管力度，推动辖区网络餐饮经营单位接入“互联网+AI”智慧监管平台，畅通12315、12345投诉举报渠道，构建“部门联动、平台协同、商户自律、公众参与”的网络餐饮共治格局，全力守护群众网络餐饮消费安全，让群众“点”的放心，吃得安心。