成都市成华区市场监管局发布汛期食品安全风险提示

当前正值汛期，强降雨、高温高湿天气频发，食品易受潮霉变、被污染或滋生致病菌，食源性疾病风险显著升高。为切实保障人民群众身体健康和饮食安全，有效防范汛期食品安全风险，成华区市场监督管理局特此发出风险提示，提醒广大食品经营者严格规范管理，提醒消费者增强自我保护意识。

食品经营者要全面自查，严防问题食品流通。严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，对场所环境、设施设备、仓储温湿度进行全面排查。及时清理受潮、霉变或被积水浸泡的食品及原料，一律销毁，严禁改换包装或重新销售。

食品经营者要严控采购，守住原料安全关。严格落实进货查验和索证索票制度，确保食品来源可追溯。严禁采购被洪水浸泡、腐败变质、死因不明的畜禽肉类及来源不明的食品原料。严防病死、淹死畜禽流入市场，重点查验检疫合格证明。

食品经营者要规范储存，做好隔水防潮。食品储存应离地离墙、通风干燥，做好防尘、防蝇、防鼠、防水措施。冷藏冷冻设备要确保正常运行，做好除冰除霜，定期检查温湿度。

食品经营者要生熟分开，强化加工过程管控。严禁使用地表水、雨水清洗食材或加工食品。餐饮单位要严格执行生熟分开，食物烧熟煮透。从业人员须持有效健康证明，严格落实晨检制度，出现腹泻、呕吐等症状立即调离岗位。

消费者要谨慎选购，远离问题食品。购买食品应选择资质齐全、储存条件好的正规商超或市场。仔细检查包装是否完好，标签是否清晰，不购买被雨水浸泡、包装破损、胀袋等食品，不购买“三无”及过期食品。不捡拾、不食用积水冲刷过的鱼虾、畜禽及野生蘑菇、野菜、野果。

消费者要科学储存，防止霉变。汛期按需采购，避免大量囤积。米面、干货等应密封置于干燥通风处，离地离墙存放。冷藏食品尽快放入冰箱，生熟分开存放。

消费者要安全饮水，确保煮熟。不喝生水，喝煮沸的白开水或符合标准的瓶（桶）装水。不用雨水、洪水清洗食材或餐具。蔬菜瓜果要彻底清洗，肉类、豆制品等要烧熟煮透，剩饭剩菜再次食用前必须彻底加热。

消费者外出就餐，要留意卫生。外出就餐选择证照齐全、环境整洁的餐馆，远离卫生条件差的路边摊。网络订餐取餐时网络订餐取餐时先检查“食安封签”是否完整无损，如发现封签破损、脱落或未加贴，可拒绝签收或拍照留证后联系平台处理。收到外卖后应尽快食用，避免在常温下长时间存放。

消费者要保留凭证，及时维权。如发现违法违规销售食品行为，可拨打12315投诉举报；若食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，请立即停止食用，及时就医。

汛期食品安全无小事，防患未然靠大家。请各经营单位切实履行主体责任，从严从细把好每一道关口；请广大消费者提高警惕，科学饮食，理性消费。成华区市场监管局将持续加大汛期食品安全巡查力度，严查各类违法违规行为，全力守护辖区群众“舌尖上的安全”。