四川省凉山州市场监管部门“三举措”严把婚丧喜庆聚餐食品安全关

2026-09-07 16:35来源：中国食品安全网编辑：袁梦葳

中国食品安全网讯（记者程伯全）中秋、国庆节将至，婚丧喜庆聚餐进入集中期，为进一步防范食品安全风险，凉山州全州市场监督管理部门聚焦餐饮食品安全，从农村、城市两个方向同步加强监管，持续筑牢聚餐食品安全防线。

清底数，备案协管同步发力。持续推动专业加工服务者备案，现有团队64个、流动厨师725人，已备案193人/团队。设立“食安村哨”2606个，上报办宴信息6712条、协助指导4861次，基层食品安全“前哨”作用有效发挥。2026年以来，全州100人以上农村集体聚餐约7901场次，其中婚丧嫁娶约7758场次，占比达九成以上。

严检查，关键环节闭环管理。对大型酒店及具备承接婚丧宴席能力的餐饮服务单位开展检查，重点检查凉菜间、食品留样、餐饮具消毒等环节，共检查343户次，发现并完成整改问题229个。督促相关餐饮服务单位严格执行食品留样制度，做到专人登记、48小时备查；规范凉菜间“五专”管理，不具备条件的不得制售冷食类食品，确保婚丧宴席食品安全风险可防可控。

实培训，能力提升贯穿始终。组织流动厨师及帮厨人员培训30次，覆盖588人，培训重点聚焦食材采购、生熟分开、食品留样、餐具消毒等关键环节，推动规范操作意识入脑入心，有效提升从业人员安全意识和操作规范水平，从源头减少聚餐食品安全风险。