成都市青羊区市场监管局开展乡村厨师食品安全知识信息化管理专题培训

中国食品安全网讯（记者程伯全 梁计）为深入贯彻落实《“在青羊，放心吃”食品安全提升十大行动实施方案》，严格规范农村群宴管理，筑牢集体聚餐食品安全防线。10月30日，成都市青羊区市场监督管理局联合成都乡村厨师协会组织开展青羊区乡村厨师食品安全知识信息化管理专题培训，13名乡村厨师参加本次培训。

 培训会现场 图源：青羊区市场监管局

聚焦风险警示，明确监管底线要求。青羊区市场监管局餐饮科科长立足辖区农村集体聚餐监管实际，围绕群宴全流程关键环节，细致讲解农村群宴突出食品安全风险点。同时，向参训乡村厨师明确农村集体聚餐承办、现场管控、隐患自查、信息上报等管理规定，引导乡村厨师牢固树立“食品安全第一责任人”意识，自觉落实各项食品安全操作规范，从源头规避食品安全事故发生。

聚焦实操赋能，开展行业专业授课。成都乡村厨师协会讲师开展专题授课，紧扣乡村厨师日常承办宴席的工作场景，兼顾实操规范与信息化管理要求。授课内容既包含集体宴席菜品加工、交叉污染防控、食材管理、餐厨环境保洁等实操技能，也重点讲解乡厨信息化管理平台操作流程、信息填报、宴席报备等线上功能使用方法。帮助参训人员补齐操作短板，强化行业自律意识，推动乡村厨师队伍管理由传统模式向信息化、规范化转型，助力“在青羊，放心吃”落地见效。

 培训会现场 图源：青羊区市场监管局

聚焦闭环考核，落实培训持证机制。本次培训建立“现场培训+现场考试+线上研学”的闭环考核模式，严把培训质量关口。集中授课结束后，组织参训人员开展现场测试，当场检验集中培训学习成效。现场考试合格的乡村厨师，还需在统一学习平台完成38个学时的线上课程学习，方可申领乡村厨师培训合格证书，纳入乡厨信息化动态管理台账，实现持证承办宴席。

下一步，青羊区市场监管局将持续推进“在青羊，放心吃”食品安全提升十大行动，健全乡村厨师常态化培训、动态管理机制，持续用好信息化管理手段，紧盯农村集体聚餐风险，压紧压实各方责任，持续织密群宴食品安全防护网，切实守护辖区群众“舌尖上的安全”。