好蟹不只出江南 成都“金堂产”大闸蟹迎丰收

中国食品安全网讯（郑尧 记者程伯全 梁计）秋天吃蟹，不少人的第一反应是阳澄湖。但在成都市金堂县云合镇，资水河穿境而过，澄澈洁净的塘水、温润适宜的川西气候、肥沃的水土基底，正养出地道的成都金堂本塘生态大闸蟹。作为成都最早规模化养殖大闸蟹的片区，云合镇云桥社区今年大闸蟹养殖面积200多亩、产量2万余只。“金堂产”的蟹，正用“近”和“鲜”打破“好蟹只出江南”的固有印象。

 金堂县云合镇大闸蟹养殖基地 图源：金堂县农业农村局

好水好土，是金堂大闸蟹的底气。金堂县云合镇云桥社区坐拥得天独厚的水土资源，是本地公认的大闸蟹优质产区。早在2024年，四川大闸蟹产量就达到1473吨，主要养殖区域之一就在金堂。2026年金堂县水产养殖面积达2.34万亩，水产品产量2.52万吨，同比增长5.5%。除四大家鱼外，当地还发展南美对虾、罗氏沼虾、大闸蟹、石蛙、小龙虾等特色水产养殖。目前，金堂大闸蟹主要集中在云合镇云桥社区、三桥村，养殖面积200多亩，产量2万余只。

技术模式，让“金堂产”螃蟹站稳脚跟。云桥特色水产养殖示范基地位于云桥社区1—6组，占地约520亩，由成都兴云资尚生态农业有限公司负责经营管理，是云桥社区集体经济组织于2020年注册兴办而成。基地整合原成都丰润特色水产养殖专业合作社资产、资水河地理商标等资源，对原有池塘进行升级改造，发动社区居民276户以土地入股模式参与经营。在养殖技术上，基地引进改良江浙一带大闸蟹养殖技术，采取“自主育苗—驯化—分筛”的创新养殖模式，养殖资水河大闸蟹、鲈鱼、黄辣丁、叉尾鮰等中高端特色水产品。基地已投放大闸蟹9万只、鲈鱼7.5万尾、叉尾鮰75万尾、黄辣丁27万尾、草鱼6万尾，套养白鲢花鲢2万尾、花骨鱼6万尾等。目前，基地已建成大闸蟹生态养殖基地约200余亩，成功构建独立自主的尾水治理技术体系，为现代化产业升级打下坚实基础。

 金堂大闸蟹 图源：金堂县农业农村局

产业发展的红利也留在当地。该基地常年能解决劳务务工20余人，带动农户年增收6000元左右。早期预计年产值约350万元、可实现盈利约20万元；到2025年，公司产值突破500万元、利润达50万元。在云合镇党委、政府领导下，云桥社区党委通过党委统筹、支部领航、产业主导、群众参与等措施，积极探索党建引领村级集体经济壮大发展路径，推动乡村振兴。

品牌化运营则让金堂大闸蟹游得更远。近年来，公司聚力打造“天府云蟹”区域公共品牌，主推大闸蟹、黄辣丁、鲈鱼等特色水产养殖，并将“云宝”IP节点打造与人居环境改造、村庄风貌提升有机融合、一体推进，为建设和美乡村奠定扎实根基。公司紧邻云合场镇，毗邻资水河，距成都中心城区79公里、距县城赵镇58公里，紧邻成都三绕出口，交通便利。

 金堂大闸蟹 图源：金堂县农业农村局

下一步，金堂县还准备在高板、竹篙等地发展大闸蟹精养、大闸蟹和小龙虾混养、稻蟹养殖等模式，在不影响粮食产量的情况下增加大闸蟹产量，满足周边区域居民消费需求。公司也提出，力争大闸蟹年出产达到6万斤，带动“土又云”水产养殖规模突破7000余亩、水产品年产量超4000吨、总产值破亿元。

从资水河到成都餐桌，距离更近、上市更鲜。金堂大闸蟹正以本地化养殖、规模化发展和品牌化运营，游向属于自己的秋天，也让“金堂产”好蟹重新定义吃蟹的固有思想。