筑牢川酒食品安全第一道防线 《四川省白酒生产加工企业食品工作服技术要求和使用指南》团体标准成都片区调研研讨会成功举办

中国食品安全网讯（记者程伯全）食品工作服是食品生产过程中阻断人员与产品交叉污染的第一道物理屏障，其技术性能和规范使用直接关系到白酒产品质量安全和消费者健康权益。为加快制定符合川酒产业特色的食品工作服统一标准，切实解决行业共性安全隐患，2026年6月3日，四川省食品生产经营安全协会组织标准编制专家组深入成都片区白酒生产企业和职业装龙头企业开展实地调研，并召开专题研讨会广泛征集行业意见。这是继宜宾片区调研后，该团体标准编制工作的又一重要进展，标志着川酒行业食品安全精细化管理迈出关键一步。

座谈会现场

深入生产一线，精准摸排安全风险。当日上午，专家组一行首先走进四川水井坊股份有限公司生产厂区，重点对酿酒、制曲、包装、质检等关键生产环节的食品工作服使用情况进行现场核查。专家组仔细查看了不同岗位员工工作服的穿着规范、材质特性、标识管理，详细询问了工作服的采购验收、清洗消毒、更换报废等全流程管理制度执行情况。 水井坊质量法规经理余桂毅向专家组全面介绍了企业在食品工作服管理方面的实践经验，同时也客观反映了当前行业普遍面临的安全挑战：白酒生产特有的高温高湿、多粉尘、易挥发环境对工作服的耐用性和功能性提出了极高要求；不同生产区域的污染风险等级差异较大，现有通用型食品工作服难以满足精准防控需求；部分企业在工作服清洗消毒效果验证、报废标准执行等方面仍存在薄弱环节。

座谈会现场

在随后的座谈交流中，双方围绕白酒生产特殊场景下的食品安全风险防控展开深入探讨。企业代表结合生产实际，就工作服的防渗透、防静电、防掉毛、耐酸碱洗涤等核心安全性能指标，以及不同岗位工作服的差异化设计要求提出了具体建议。专家组认真记录了每一条意见，并就企业关心的工作服洁净度等级划分、微生物污染防控等专业问题进行了现场解答，为标准条款的科学性和实用性积累了宝贵的第一手数据。

白酒企业代表前往四川圣山白玉兰实业有限公司参观考察

对标先进技术，夯实标准技术基础。当日下午，来自成都片区的二十余家重点白酒企业代表共同前往四川圣山白玉兰实业有限公司参观考察。作为国内专业的食品行业职业装生产企业，圣山白玉兰在食品级工作服的研发、生产和质量控制方面拥有丰富经验。

代表们先后参观了该企业的面料检测实验室、智能化生产车间和产品展示厅，详细了解了食品级工作服从原材料筛选、面料研发、生产加工到成品检验的全过程质量控制体系。企业技术人员重点展示了针对白酒发酵环境研发的防渗透、易清洗、抗菌防霉新型面料，以及满足不同岗位安全需求的防静电、防掉毛、透气舒适等功能性设计产品。通过实地观摩，白酒企业代表对食品工作服的技术标准和安全要求有了更直观、更深入的认识，为后续标准的贯彻实施奠定了良好基础。

四川省食品生产经营安全协会会长李军讲话

凝聚行业共识，共筑食品安全防线。参观结束后，《四川省白酒生产加工企业食品工作服技术要求和使用指南》团体标准专题研讨会正式召开。会议由四川省食品生产经营安全协会会长李军主持。他指出，四川省作为全国白酒产业核心产区，率先制定符合川酒生产特点的食品工作服团体标准，是落实食品安全“四个最严”要求的具体举措，对于提升川酒行业整体食品安全管理水平、保障消费者饮食安全具有重要意义。

宜宾五粮液股份有限公司党委委员、总工程师、食品安全总监杨韵霞在致辞中强调，食品工作服管理是白酒生产过程中食品安全防控体系的重要组成部分。长期以来，由于缺乏统一的行业标准，各企业在食品工作服的技术要求和使用管理方面参差不齐，存在一定的食品安全风险。五粮液将积极发挥龙头企业示范引领作用，全力支持标准编制工作，与行业同仁共同打造一部科学严谨、实用可行的高质量标准。

四川省食品生产经营安全协会秘书长吉礼向参会代表详细介绍了标准的编制背景、总体框架和核心技术要点。他表示，本次标准制定将严格遵循国家相关法律法规和食品安全标准，重点针对白酒生产各环节的特殊安全需求，细化技术指标，规范使用管理，为企业提供清晰、统一的操作指引。

标准起草组代表、四川圣山白玉兰实业有限公司质量管理部部长王友林结合企业研发成果，介绍了食品级工作服新材料、新技术的应用情况，以及适配白酒生产场景的技术解决方案。

在交流发言环节，各企业代表围绕标准草案踊跃发言，从食品安全防控角度提出了大量建设性意见。多位代表特别指出，白酒生产车间同时存在食品安全和生产安全双重风险，建议标准在强化食品安全防护要求的同时，明确规定在工作服关键部位增加符合国家标准的反光标识，切实保障一线员工的人身安全。代表们普遍认为，标准应进一步明确不同生产区域、不同岗位的工作服差异化要求，细化清洗消毒的频次、方法和效果验证标准，增加数字化管理相关内容，提高标准的全面性和可操作性。

一级巡视员、省政府参事室特约研究员、中国白酒标委会委员杨俊在总结讲话中强调，标准编制组要认真梳理、充分吸纳本次调研收集到的意见建议，对标准草案进行进一步修改完善。要确保标准既符合国家法律法规要求，又充分体现川酒产业特色和企业实际需求，同时兼顾食品安全与生产安全双重目标。希望各企业继续关注和支持标准编制工作，共同推动标准早日发布实施，为提升川酒行业食品安全管理水平、擦亮"川酒"金字招牌作出更大贡献。

参会嘉宾合影

据悉，标准编制组将系统整合宜宾、成都两地调研成果，加快推进标准草案的修改完善工作，并适时组织专家评审，力争早日完成标准编制并发布实施，为川酒产业高质量发展提供坚实的标准支撑。