昌吉州规范“三凉”食品柠檬黄使用

2026-11-05 15:08来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（唐萌萌张志敏徐颖）昌吉州市场监管局聚焦“三凉”食品（凉皮、凉面、凉粉）柠檬黄超范围使用风险，通过统一标准、前置取证、全州联动，推动行业不合格率由58.90%大幅下降至4.4%，43起案件实现闭环处置，有效筑牢食品安全防线。

昌吉州市场监管局执法人员对食品进行现场抽检。

一是标准攻坚“破难题”，统一分类立标尺。针对“三凉”食品工艺形态复杂、抽检归类不一等问题，主动对接自治区市场监管局，依据最新抽检细则，明确将自制黄面等统一归为“餐饮食品——其他熟制面制品（自制）”，消除执法判定分歧。统筹专项经费8万余元，对全州7个县市（园区）的生产企业、小作坊及餐饮门店开展全覆盖靶向抽检73批次，精准锁定柠檬黄超范围使用风险，为执法提供坚实依据。

二是流程再造“堵漏洞”，前置取证固证据。针对传统“先送报告、后现场检查”易导致证据灭失的问题，创新推行“现场先行、证据固化”办案模式，明确要求两名以上执法人员先行开展现场检查、固定物证、制作询问笔录，再送达不合格报告；组织专题业务培训，统一办案流程与证据标准。

三是全州统筹“聚合力”，同步整治提质效。实行“统一部署、统一标准、统一抽检、统一处置”工作机制，由昌吉州市场监管局统筹调度，县市同步推进排查、抽检、执法、约谈，形成上下联动、左右协同的监管格局。对43家涉案单位分批开展约谈，宣讲标准、压实主体责任。扎实开展“回头看”跟踪抽检45批次，仅4批次不合格，行业风险得到根本扭转。

四是长效治理“防反弹”，机制建设守底线。将“三凉”食品纳入年度重点抽检清单，推动监管触角向乡镇、城乡接合部延伸，常态化开展“飞行检查”。聚焦小作坊、餐饮门店，紧盯添加剂使用，严查屡查屡犯行为。