浙江龙游县三举措推动网络餐饮食品安全健康发展

中国食品安全网讯（董婷君）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，龙游县市场监管局立足两大外卖平台，大力推进网络餐饮监管，切实解决阳光厨房安装不规范、网络餐饮服务领域“幽灵外卖”、无堂食外卖经营乱象及后厨卫生脏乱差等突出问题，为网络餐饮食品安全健康发展美味“加料”。

培育“小哥学院”，参与食安共治。该局致力于探索食品安全社会共治，积极发挥新闻媒体、行业协会等角色参与食品安全监督员的正向激励作用。开展龙游县“小哥学院”揭牌仪式暨2025“安全护航·骑手同行”年度外卖骑手综合能力提升服务活动，聘用10名外卖骑手代表为食品安全社会监督员。立足快速识别技巧、风险信息报送等角度，为“小哥”开展食品安全监管专题培训，进一步提升外卖骑手对食品安全经营单位的证照公示、从业人员健康状况、食品加工制作环境卫生等环节的监督能力，提升外卖骑手社会治理参与度与职业认同感。邀请外卖骑手参与“你点我检”等活动。

督促规范提升，强化案件办理。聚焦入网餐饮品质提升，制定《餐饮经营十严禁》底线清单，清单内容涵盖后厨脏乱差、无证上岗、无证经营、经营使用过期原料、阳光厨房等，为餐饮经营、部门监管提供借鉴意义。围绕网络餐饮后厨“脏乱差”等突出问题，始终坚守保障消费者饮食安全一个基本原则，把牢准入严控、赋能提质两大主基调，通过入户宣传、帮扶指导、专项检查等宣贯网络餐饮后厨“五净三清”工作要求入脑入心，要求餐饮经营主体落实食品安全主体责任，加大无堂食外卖食品安全自查工作，筑牢底线、拉升高线。推行“图纸审核+现场勘验”双把关，严格登记备案、经营许可准入门槛。建立并运行“问题发现-限期整改-复查销号”三步走的监管体系，今年累计检查网络餐饮店825家次，发现并处置食品安全问题隐患95个。

推行红黑晾晒，建立长效机制。以餐饮有礼月度擂台赛为载体，加强对网络餐饮的监督管理，重点监管无堂食外卖后厨卫生情况，把“五净”、“三清”检查标准纳入《龙游县餐饮单位“红黑榜”餐厅评分标准》，推文公示线上裂变传播，流量压制倒逼网络餐饮经营户提升行业管理。档期黑榜整改情况在下一期体现，形成闭环管理。行动开展以来，发布餐饮有礼红黑榜12期，闭环食品安全隐患81个，历史累计发布餐饮红黑榜34期，上榜黑榜96家。

下一步，该局将建立常态化网络餐饮监管体系，建立长效监管机制，将网络餐饮监管纳入社会餐饮监管的重要一环，持续营造风清气正、干净卫生的网络餐饮消费环境。