嵊州助力年糕产业向“新”向“兴”

中国食品安全报讯（竹范里 记者连待待）近年来，嵊州市市场监管局深化全链条服务，通过出台政策红利、强化标准、升级服务，助力本土年糕产业做大做强。截至目前，已培育年糕及年糕制品生产企业14家、年糕小作坊29家。

强化政策赋能。该局修订《扶持小吃产业发展助推富乐嵊州若干政策意见》，围绕品牌推广、设备投入等10领域细化奖补细则，通过政策释义会、“一站式”服务窗口等形式进行详细讲解，并提供从材料筹备、流程规范至项目定位全周期一对一帮扶。今年以来，新增年糕生产企业5家、迁建1家，完成“坊升企”1家，规划扶持资金达2500万元。

构建质量标准。该局联合省质量科学研究院、市标准化研究院及年糕生产企业等单位，制定发布团体标准《嵊州小吃年糕》，细化原料验收、生产加工、检验检测等关键环节操作规范，经现场踏勘、验证分析，引导企业对标标准定制研发自熟年糕机、数控切断机等专用设备。截至目前，企业自动化、半自动设备覆盖率超80%，平均日产量提升30%，次品率降低10%。

创新市场品类。针对年糕品类单一、渠道狭窄等问题，该局指导企业研发休闲即食型膨化年糕，创新烘焙工艺采用非油炸技术降低热量，试验添加红糖、蛋黄等新型配料推出脏脏年糕条等新口味，同步优化糯米等原料配比提升油炸蓬松度，构建传统与休闲年糕产业矩阵。截至目前，累计研发7款新品，4家企业进入“鸡柳大人”等知名餐饮品牌2000余家门店供应链。