温岭创新“大企帮小店”行动构建小餐饮共赢生态

中国食品安全网讯（张盈盈 记者王正心） 今年以来，温岭市市场监管局深入推进“大企帮小店”专项行动，以“产业链精准帮扶”为核心，创新指导优质企业“结亲”帮扶小微餐饮个体工商户，通过整合供应链资源、提供智慧服务与运营支持，构建“大企资源下沉、小店降本增效”的双赢生态。截至目前，已推广15家企业与800多家小店结对，赋能超50家小餐饮店，累计解决经营难题200余个。

需求精准对接，构建协同发展新机制。针对小餐饮“采购散乱议价弱、品控薄弱风险高、亲力采购耗时多”三大痛点，该局创新推出“1家核心企业+N家小店”结亲模式。通过签订帮扶协议，明确供应链支持与运营指导权责，形成稳定帮扶对子，首批即结对50家小店，实现资源精准滴灌，为小微主体注入持续发展动力。

智慧供应赋能，实现降本增效新突破。该局依托大企业规模优势，直接对接源头供应商，使小店调料成本降低10%，肉类品质安全达标率100%。构建智慧配送网络，依据营业时间精准规划路线，解放店主采购精力，并通过数据分析预测需求，科学规避缺货与积压。同时建立严格食材验收标准，提供酱料定制与配方优化服务，从源头保障菜品口味一致性，筑牢小店核心竞争力。

资源共享共赢，激发内生增长新动能。借鉴共享理念，开放企业仓储、分拣及物流资源，打造“共享车间”，助力小店轻资产运营。定期组织学习培训，传授食材甄选、储存规范与成本控制方法，并推广简易数字化工具，提升库存与销售精细化管理效率。模式推广以来，已带动8家核心企业与400余家小店成功结对，门店平均利润率提升15%以上，采购时间减少逾2/3，食材抽检合格率达98%。