中国食品安全网讯(周忠余)为筑牢校园食品安全防线,近日,重庆市垫江县市场监管局积极履职,将监管与服务前移,对校园食材集中配送企业及学校食堂实施从源头到餐桌的全链条、精细化业务指导,用心用情守护广大师生饮食安全与健康。
聚焦源头指导,夯实配送企业主体责任。该局将校园食材集中配送企业立生公司作为监管与服务的前沿阵地,着力提升其仓储物流环节的规范化管理水平。在仓储管理方面,指导企业严格执行食材分区分类、离地隔墙存放等规范,确保常温、冷藏、冷冻等各类仓储条件持续符合食品安全要求。督促企业完善进货查验记录制度,利用信息化手段建立精准溯源体系,实现食材来源可查、去向可追。在物流配送环节,重点指导企业加强运输车辆及容器的清洁维护,严格落实冷链物流温度监控要求,确保食材在配送过程中始终保持所需温湿度环境,有效防范交叉污染与品质劣变。通过常态化开展从业人员食品安全知识培训,全面增强企业的质量安全意识与风险防控能力。
聚焦末端管控,提升学校食堂管理效能。学校食堂是校园食品安全的最后一道关口,该局同步加强对各学校食堂的业务指导,确保配送食材在验收储存环节得到规范处理。在食材验收方面,指导食堂管理人员严格履行进货查验义务,认真核对配送食材的品种数量、保质期限等信息,并对食材外观、气味等感官指标进行仔细检查,对不合格产品坚决执行拒收制度,切实把好食材入库关。在食材储存方面,指导食堂严格遵守先进先出原则,根据食材特性分类存放于相应库区,定期检查库存食材质量,及时清理处置过期食品。同时,持续强化食堂后厨环境卫生、设施设备维护、加工制作流程等环节的规范化管理,从细节处防范食品安全风险。
聚焦共治格局,筑牢校园食品安全防线。该局通过强化对配送企业与学校食堂的全链条指导,积极推动构建企业主体责任与学校管理责任有机衔接、协同发力的校园食品安全共治格局。一方面,通过精准指导配送企业立生公司优化内部管理,从源头上提升了食材质量安全保障水平;另一方面,通过规范学校食堂的验收储存与加工制作流程,确保了食材在终端环节的安全可控。这种贯穿食材配送与食堂管理始终的业务指导模式,有效形成了环环相扣的风险防控链条。
下一步,该局将继续坚持问题导向与风险管控原则,持续深化校园食品安全治理,与社会各界携手,共同营造让师生安心、家长放心、社会满意的校园饮食环境。