铁腕治添加 匠心守食安 重庆市璧山区市场监管局多维度筑牢食品添加剂安全防线

中国食品安全网讯（胡杰 陈弘）为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》，落实《食品添加剂滥用问题综合治理方案》要求，针对2025年2月实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）新变化，重庆市璧山区市场监管局聚焦食品添加剂使用规范，通过“案例警示、精准培训、现场整治”三维发力，切实守护群众“舌尖上的安全”。

一、以案为鉴，敲响合规“警示钟”

近期，该局集中通报了3起食品添加剂违法典型案例，以真实案例筑牢法律红线。通报会上，执法人员明确指出：“食品添加剂并非‘洪水猛兽’，但超范围、超限量使用将直接危害健康。这些案例警示企业，合规使用是不可逾越的底线。”目前，案例通报已覆盖全区103家食品生产单位，实现“查处一案、警示一片”的效果。

二、精准施教，筑牢规范“基本功”

针对新标准中烘焙制品禁用脱氢乙酸钠、食醋禁用冰乙酸等重要变化，该局邀请食品安全专家开展专项培训，实现“分类施教、精准滴灌”，重点解读添加剂使用范围调整、限量标准更新等核心内容，详解“专人管理、专库存放、专用计量、专用台账、专人添加”的“五专”管理制度。培训采用“线上+线下”分级模式：对烘焙、罐头等受标准变化影响较大的4家企业，组织线下集中授课；对添加剂使用变化较小的98家生产企业，通过线上平台推送课程视频，确保培训覆盖率达100%，有效破解“标准不熟、操作不规范”难题。

三、现场亮剑，织密安全“防护网”

结合培训成效，该局进一步聚焦食品生产企业、餐饮服务单位、网络食品经营者三大重点领域，以“突击检查+抽样送检”方式排查风险隐患。检查重点包括：添加剂采购验收是否留存合格证明、储存是否落实专库专柜要求、使用是否符合新标准限量规定、台账记录是否完整可追溯等。截至目前，已抽检食品样品186批次，发现并整改“台账记录不全”“计量工具不准”等问题53个，对5家超范围使用防腐剂及超量使用甜味剂的企业依法立案处罚。

食品安全重于泰山。下一步，该局将持续深化食品添加剂全链条监管，常态化开展案例通报与技能培训，加大“回头看”检查力度，对违法违规行为“零容忍”。同时，欢迎市民通过12315热线举报相关线索，共同构建“企业自律、监管有力、社会共治”的食品安全格局。