重庆市大渡口区市场监管局全方位保障街BA篮球赛暨“市井烟火辣卤派”食品安全

中国食品安全网讯（胡礼兵）“食安护航烟火气，监管守护欢乐季”，12月6日至13日，重庆市大渡口区新天泽广场及周边步行街热闹非凡，“市井烟火辣卤派”美食活动与热血街BA篮球赛同步启幕，为期一周的冬日狂欢吸引了大批市民游客驻足打卡。

为让大家“看得尽兴、吃得安心”，重庆市大渡口区市场监管局提前谋划、精准发力，以“全链条监管+规范化服务”模式，从赛前资格审查、现场动态巡查、食品快速检测到投诉举报畅通等多环节筑牢安全防线，全程护航这场“体育+美食”的双重盛宴。

“美食节摊位流动性强、品类集中，赛前严把准入关是食品安全的第一道防线。”该局春晖路市场监管所负责人介绍，早在活动筹备阶段，便联合主办方开展专项资格审查，对报名参与的60余家食品经营商户实行“一户一档”审核制度。

执法人员重点核查营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明，尤其针对辣卤、烧烤、特色糕点等核心品类商户，穿透式审查原料供应商资质，要求提供畜禽肉类“两证两章”及进货查验记录，坚决杜绝无资质、超范围经营商户入场。

同时，组织全体入驻商户签订《食品安全承诺书》，开展赛前集中培训，详细解读现制现售操作规范、“三防”设施配备要求及食品添加剂使用标准，发放食品安全宣传资料100余份，引导经营者落实主体责任。最终，53家符合安全标准的商户通过审核，3家因资质不全、4家因原料溯源不清被取消入场资格。

活动期间，该局实行“网格巡查+重点抽检”工作机制，抽调10名执法骨干组建4支专项工作组，分时段对美食区进行全覆盖、多轮次巡查。执法人员严格按照食品安全监管要点开展检查，重点核查食材新鲜度、生熟分区储存、餐具清洗消毒记录等关键环节，对辣卤摊位的冷藏设备运行状态、卤制原料保质期及标签标识进行细致查验，督促商户规范公示食品制作日期及保质期，确保“现制现售24小时内售罄”。

针对现场制作的特色小吃，执法人员实时监督加工流程，核查从业人员健康证明持有情况及个人防护规范，对发现的操作台面油污、“三防”设施缺失等12项问题，当场下达整改通知，明确整改要求和时限，实行“整改销号”管理。同步联动街BA赛事保障，对球员休息室、观众服务区的饮用水、快餐等食品重点抽检，确保参赛人员饮食安全。

此外，执法人员还在活动现场显著位置张贴12315投诉举报热线及“随手拍”举报二维码，建立“投诉处理不过夜”工作机制。针对价格咨询、食材新鲜度投诉等常见问题，快速响应、现场处置，确保“件件有回音、事事有着落”。

“体育赛事的热血与美食市集的烟火气，需要坚实的食品安全保障来守护。”该局相关负责人表示，下一步将总结此次“体育+美食”活动保障经验，持续深化“事前审核+事中监管+事后追溯”全链条监管模式，聚焦节假日、大型活动等重点时段，加大对特色美食街区、商圈集市的监管力度，既守护好城市的“烟火气”，也筑牢群众“舌尖上的安全”防线，让每一场城市狂欢都充满安心与欢乐。