重庆市长寿区江南街道市场监管所：守好“五一”聚餐桌，上好餐桌“安全锁”

2026-04-30 09:26来源：中国食品安全网编辑：卢妍

中国食品安全网讯（余星晨）“五一节”将至，群众聚餐活动增多，餐饮消费进入高峰期。为保障节日期间辖区群众饮食安全，近日，重庆市长寿区江南街道市场监管所聚焦大型餐饮单位，开展节前食品安全专项检查，全面排查风险隐患，筑牢节日食品安全防线。

一是严查进货源头，把好食材入口关。以承接宴席、团体聚餐的大型餐饮单位为重点对象，执法人员深入后厨，严格检查食品原料进货台账、索证索票及供应商资质，重点核查肉制品、水产品、时令蔬菜等大宗食材来源是否正规、票据是否齐全。对进货台账不全、票据缺失等问题，当场责令整改。

二是紧盯加工过程，规范操作防风险。针对节日期间菜品多样、加工量大的特点，执法人员重点检查食品加工操作规范，严查生熟分开、荤素分离是否落实到位，食品添加剂是否专柜存放、专人管理、专册记录。对发现的操作不规范问题，现场指导整改，督促后厨人员严格按标准流程操作。

三是压实主体责任，引导文明聚餐。结合“五一”小长假聚餐密集的特点，督促餐饮单位落实反食品浪费措施，倡导适量点餐、文明用餐，避免宴席铺张浪费。同时，要求经营者在节前开展自查自纠，严格落实食品安全管理制度，做好从业人员健康管理。执法人员还通过微信群、现场宣讲等方式，向经营者推送节日食品安全提示，引导其规范经营、诚信服务，切实履行好“第一责任人”职责。

此次专项行动共检查大型餐饮单位12家次，督促整改进货查验不规范、食品储存不当、台账记录不全等问题4项，有效提升了辖区餐饮单位食品安全管理水平，为广大群众营造了安全放心的节日消费环境。