龙岩市化“无形”为“有形” 筑牢无堂食外卖监管防线——《中国食品安全报》走进龙岩市场监管一线系列报道之二

中国食品安全网讯（章淑娟 范良顺 记者陈家华）2025年以来，龙岩市市场监管局认真落实福建省市场监管局工作部署，按照食品安全“四个最严”要求，遵循“线上线下同步推进”的监管思路，督促网络订餐服务第三方平台提供者和无堂食外卖餐饮服务单位落实食品安全主体责任，利用信息化、智能化手段强化无堂食外卖餐饮服务提供者规范经营意识，不断提升监管能力和水平，持续推进无堂食外卖食品安全社会共治。

锚定源头管控，织密准入监管网

精准摸排，夯实基础。无堂食外卖监管，源头把控是核心。龙岩市市场监管局组织执法人员对辖区内无堂食外卖店开展排查，重点梳理商业综合体、城中村等区域，通过实地走访、平台数据比对等方式累计摸排无堂食外卖店25家，建立“一户一档”动态监管台账，详细记录商家地址、网店名称、许可项目等内容，实现监管对象底数清、情况明，为精准监管提供有力支撑。巧抓源头，严格管理。结合平台餐饮食品安全专项检查行动，进一步理清平台责任，提高外卖平台食品安全责任意识，建立信息通报机制，不断完善无堂食外卖监管底数台账。同时，督促平台加强对无堂食外卖店铺入网经营资质审核，将食品经营许可、明厨亮灶建设作为硬性要求，同步落实原料采购索证索票、生熟分开加工等基础规范，从源头杜绝“幽灵外卖”“黑作坊”入市。

图为检查现场

赋能多维监管，破解传统监管难题

线上压实，强化行政指导。全市对平台开展行政指导7次，督促平台方切实履行好平台提供者的主体责任，设置专职食品安全管理员，严格履行入网商家资质审查义务，建立健全食品安全管理制度。并加强资质审核，切实把好无堂食外卖食品安全的源头关。线下严管，整治经营乱象。以高风险食品制售为监管重点，对经营高风险食品的无堂食外卖店加大检查频次，同时，追溯源头开展调查，督促商家严格落实食品安全要求，截至目前，对已无正常经营的8家无堂食外卖列入异常名录。智慧赋能，提高监管效能。积极探索“互联网+AI监管”模式，鼓励无堂食外卖商户以视频方式公开食品加工制作过程。深化大数据分析在风险识别、预警预测方面的应用，推动实现靶向监管、精准执法，不断提升监管的智能化、专业化水平。

图为检查现场

聚焦全链防控，守牢末端安全关口

全面推行食安封签。统一配备可溯源防伪封签，明确商家出餐必贴、骑手取餐必查、消费者收餐必核，一旦封签破损可拒收，杜绝配送过程污染风险，累计投放封签超40万个。强化宣传引导。加大对无堂食外卖餐饮主体的宣传引导，龙岩市新罗区局对网络平台发出《龙岩市新罗区市场监督管理局关于提示进一步压实网络餐饮服务第三方平台落实主体责任的函》，要求落实网络餐饮服务食品安全主体责任，切实维护广大消费者合法权益。并通过融媒体平台发布消费警示，编印消费指引，教群众辨资质、查封签、懂维权，营造全民监督氛围。畅通渠道，强化执法震慑。以民众诉求为导向，畅通12315热线电话、线上投诉举报平台等渠道，鼓励“吹哨人”举报违法违规行为。坚持“零容忍”原则，对收到的线索快速核查、从严查处，做到发现一起、查处一起，切实维护消费者合法权益。

构建社会共治格局，凝聚食安监管合力

开展随机“查无堂食外卖店”活动。邀请人大代表、政协委员、消费者代表参与，聚焦“网红餐厅”、无堂食外卖店、校园周边、商业综合体等消费热点区域，通过官方微信等平台公开检查结果，激发公众监督热情。常态化落实“网络餐饮经营者红黑榜”制度。持续深化餐饮服务食品安全“红黑榜”公示制度，将无堂食外卖监管与校园食品安全、舆情应急处置等重点工作紧密结合，聚焦从业人员健康管理、线上证照公示、后厨环境卫生、进货查验记录、加工制作流程等关键环节，倒逼餐饮单位落实主体责任。今年已发布10期，累计上榜公示餐饮单位81家，其中红榜43家，黑榜38家。发挥党建引领作用。新罗区市场监管局依托新罗区外卖配送行业党委，开展“最美外卖骑手”评选及“夏送清凉”“冬送温暖”关爱行动，在普及食品安全知识的同时，鼓励骑手成为食品安全“流动监督员”，及时发现上报风险隐患，构建行业共治格局。

图为龙岩市新罗区“最美外卖骑手”表彰大会现场

食品安全监管任重道远，下一步，龙岩市市场监管局将持续深化无堂食外卖监管创新，补短板、强弱项、提效能，不断完善监管体系，守牢食品安全底线，助力“福见食安 阳光外卖”品牌建设，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。