精准排查+源头管控！闽侯县市场监管局深入首邑食品肉制品生产全流程

中国食品安全网讯  近日，闽侯县市场监督管理局持续推进农村假劣肉制品专项检查行动，聚焦生产源头管控，执法人员走进福建首邑食品有限公司，对企业肉制品生产全流程开展监督检查，切实守护群众饮食安全。

执法人员兵分多路，深入原料储存库、生产加工车间、成品仓库及检验实验室等关键区域，围绕原料准入、生产过程控制、产品检验、储存运输等核心环节展开细致核查。在原料库，执法人员逐一核对猪肉、禽肉等原材料的检疫合格证明、进货台账及供应商资质文件，确保每一批次原料来源可溯、品质可靠；在生产车间，重点查看设备清洁消毒记录、人员健康管理档案及生产工序合规性，针对肉制品腌制、蒸煮、包装等关键步骤，检查是否严格执行食品安全操作规范，严防微生物污染、交叉污染等风险隐患。

针对食品添加剂使用这一监管重点，执法人员详细查阅添加剂采购台账、领用记录及配比清单，核实添加剂种类、用量是否符合国家标准，杜绝超范围、超限量使用行为。在企业检验实验室，执法人员翻阅出厂检验报告，检查检验设备是否定期校准、检验项目是否覆盖菌落总数、亚硝酸盐等关键指标，要求企业严格落实出厂检验主体责任，做到“批批检验、合格出厂”。

检查过程中，执法人员还结合肉制品生产领域典型违法案例，向企业负责人及质量管理人员开展普法宣传，督促企业健全食品安全管理制度，强化全员安全意识，从源头杜绝不合格产品流入市场。福建首邑食品有限公司相关负责人表示，将严格按照监管要求，对检查中发现的细节问题立行立改，进一步完善全链条质量管控体系，确保产品质量安全。

闽侯县市场监督管理局相关负责人表示，此次专项检查覆盖辖区重点肉制品生产企业，下一步将强化检查结果运用，对发现的违法违规行为依法从严查处，同时常态化开展“回头看”，推动企业落实食品安全主体责任，以精准监管筑牢辖区肉制品安全生产防线。