漳州高新区市场监管局：精准护航文旅大会 筑牢重点接待场所食品安全防线

中国食品安全网讯（唐健）近期，漳州高新区市场监管局紧扣全省文旅经济发展大会筹备工作要求，联合漳州市市场监管局餐饮科提前谋划、主动作为，聚焦主会场片仔癀温泉酒店、分会场佰翔圆山酒店两大核心接待场所，扎实开展食品安全专项检查与前置保障工作，从严从细排查化解风险，为大会顺利举办筑牢“舌尖安全”屏障。

图为执法人员正在检查    图片来源：漳州高新区市场监管局

此次专项保障行动紧扣大会食品安全保障要求，以“事前排查、源头管控、立行立改”为原则，执法人员深入片仔癀温泉酒店、佰翔圆山酒店的后厨操作间、食材储存间、餐具消毒间、留样专区等关键区域，开展全方位精细化排查。重点聚焦食品原料采购查验，核查供货商资质、进货查验及索证索票等资料，确保食材来源可溯、质量可控；检查加工制作操作规范，督促落实生熟分开、荤素分区等要求，杜绝交叉污染；查验餐具清洗消毒流程及设备运行、记录登记情况，规范餐具保洁存放；对标食品留样管理标准，核查留样品种、数量、储存及标识等环节，确保留样规范可查；同时核查从业人员健康证明、个人卫生，以及场所环境卫生、餐厨垃圾处理、三防设施配备等情况，全面排查食品安全隐患。

检查中，执法人员坚持问题导向，逐项查阅台账、核对操作流程，对发现的问题现场提出整改意见，督促立行立改；对限期整改事项明确标准、建立台账，实行闭环管理。同时强调食品安全主体责任，要求经营单位健全管理制度、强化内部管控，严把食材准入、加工制作、成品供应各关口，从源头杜绝食品安全隐患。

此次前期专项监管，是护航文旅大会食品安全的重要前置举措。下一步，区市场监管局将保持高压监管态势，大会期间对重点接待场所开展动态巡查和全程管控，紧盯关键环节、严把安全关口，高标准落实保障措施，全力消除食品安全隐患，为大会圆满举办保驾护航。