福州市长乐区航城市场监督管理所圆满完成航台门球交流活动餐饮保障工作

中国食品安全网讯（张莉 李新志）为切实筑牢福州新区（长乐区）航台门球交流活动食品安全防线，全力保障参赛人员、工作人员饮食安全，以优质、安全的餐饮服务护航两岸民间交流活动顺利开展，近日，长乐区市场监管局航城市场监管所提前谋划、主动作为，对活动指定餐饮接待酒楼开展全方位、全流程食品安全专项保障工作，以严谨监管、暖心服务为交流活动保驾护航。

图为执法人员在检查现场    图片来源：长乐区市场监管局

针对本次航台门球交流活动规格高、人员集中的特点，航城市场监管所选派骨干执法人员进驻活动餐饮接待单位，实行全程驻点监管，严把食品安全每一道关口。保障期间，执法人员聚焦餐饮加工全链条关键环节，开展精细化、全覆盖检查。重点核查餐饮接待单位资质、从业人员健康管理、食材进货查验及索证索票落实情况，逐一核验粮油、肉类、蔬菜、调味品等各类食材的来源渠道、检验检疫证明，坚决杜绝不合格食材进入餐桌；深入后厨操作间，对食材清洗切配、烹饪加工、生熟分区存放、餐具饮具清洗消毒、食品留样等操作规范进行全程监督，细致排查环境卫生、设施设备运行、食品储存条件等潜在风险隐患，现场指导从业人员规范操作，及时督促整改发现的问题，确保各项食品安全管理制度落实到位。

同时，执法人员严格督促餐饮接待单位严格落实食品安全主体责任，强化食品留样管理，要求每餐次食品必须按规定足量、按时留样，以备食品安全追溯；现场普及食品安全法律法规及餐饮操作规范知识，提升餐饮从业人员食品安全责任意识和应急处置能力，全力防范食品安全风险，保障活动期间饮食安全万无一失。

此次全程式、精细化的餐饮食品安全保障工作，有效防范了各类食品安全风险，圆满完成航台门球交流活动餐饮保障任务，得到了活动主办方、参赛人员及现场工作人员的一致认可。下一步，航城市场监督管理所将持续总结重大活动餐饮保障经验，不断提升食品安全应急保障能力，筑牢辖区食品安全坚固防线，为各类重大活动、民间交流活动提供坚实可靠的食品安全保障。