厦门市第三十二届职工技能大赛中式面点师竞赛圆满落幕

中国食品安全网讯（黄鑫鑫 记者陈家华）8月23日，厦门市第三十二届职工技能大赛中式面点师技能竞赛顺利落幕。本次赛事由厦门市总工会、厦门市商务局联合主办，厦门市团餐供应链协会承办，多家餐饮企业协办，以赛促练、以赛促学，为厦门市团餐行业面点技能人才搭建竞技交流平台，全力助推餐饮行业与民生服务高质量发展。

图为活动现场

本次大赛严格参照国家职业技能中级工（四级）标准开展，总成绩由理论知识考核（占30%）与实操技能比拼（占70%）两部分构成。理论笔试紧扣团餐生产实际，考核原料辨识、面团工艺原理、食品安全规范、行业规章制度等专业内容；实操环节复刻团餐中央厨房真实作业场景，要求选手限时完成面团调制、馅料制作、成型蒸制全流程，不仅比拼手法熟练度、出品标准化，还现场检验选手卫生规范、设备安全操作、突发状况应急处置等综合能力。

比赛现场，各位选手匠心施艺，在色泽形态、口感质地、工艺细节、食品安全等环节严格对标赛事标准，充分展现新时代产业工人爱岗敬业、精益求精的工匠精神。裁判组全程严格依规评审，保障赛事全程公平公正、有序推进。

总裁判长国家高级烹饪技师、职业技能鉴定高级考评员汪沂增表示：“本届赛事让年轻选手较好掌握三大面点基础技艺，成长为各团餐食堂中坚力量，补强了团餐美食链里中式面点长期薄弱环节。同时我们也要正视差距，部分选手油酥成熟度把控不足，选手间技能水平仍有落差，期待持续加强高技能面点人才培育。”

厦门市商务局党组成员、二级巡视员陈跃进在闭幕仪式讲话中充分肯定本次大赛对于餐饮行业人才建设的重要价值，并指出：“餐饮美食是民生第一刚需，餐饮服务业是厦门市拉动消费增长的重要力量，中式面点技艺传承与技能人才培养，事关行业长远发展。”同时，他对行业发展提出三点殷切希望：一是从业人员坚守匠心、精进技艺，将赛事高标准融入日常工作；二是行业协会与企业健全人才培养激励机制，常态化开展技能交流活动，壮大高技能人才队伍；三是行业立足民生需求，兼顾传统技艺传承与现代创新，打造更优质、更安全、特色化餐饮服务，满足群众美好生活需要。

根据赛事文件奖励规则，大赛按参赛总人数25%以内设置奖项，对前六名及优胜选手发放现金奖励，赛事第一名获得者将获评“厦门行业工匠”荣誉称号。一大批优秀青年面点能手通过本次赛事脱颖而出，为厦门团餐行业储备优质技能人才。

此次中式面点师技能竞赛，既传承了中华传统面点饮食文化，又激活了厦门市团餐职工钻研技术、苦练本领的干事热情。厦门市团餐供应链协会副会长、厦大饮食服务中心主任李东龙表示，未来厦门市团餐供应链协会将持续搭建技能比武、技术交流、人才培育长效平台，推动面点制作标准化、食材供应链优化，让匠心技艺更好地服务城市民生就餐保障。