广州市花都区市场监管局全力护航高考“舌尖安全”

中国食品安全网讯（举珺 景然） 一年一度的高考即将拉开帷幕。为切实保障广大考生饮食安全，严防食品安全事故发生，连日来，广州市花都区市场监管局坚持“提前介入、风险防控、全程监管”的原则，在全区范围内启动高考期间食品安全专项保障行动，通过源头严控、周边整治和智慧监管，全方位织密食品安全防护网，全力为莘莘学子保驾护航。

花都区市场监管局检查考点食堂当日食品安全管理记录   图片来源：花都区市场监管局

源头严防，把好供餐“准入关”

针对高考考点食堂及定点供餐单位，花都区市场监管局开展了全覆盖式的隐患排查。执法人员深入后厨一线，重点对食品经营资质、从业人员健康管理、食材采购查验、加工制作流程及餐具清洗消毒等关键环节进行细致核查。

花都区市场监管局检查考点食堂后厨   图片来源：花都区市场监管局

为确保菜单安全，该局严格执行供餐菜单审核制度，提前介入各考点菜谱设计，坚决剔除生冷、高危、易致敏及易变质食材，从源头规避食物中毒和肠胃不适风险。针对检查中发现的食材存放不规范、环境卫生细节不到位等问题，执法人员现场责令立行立改，确保隐患动态清零。

花都区市场监管局检查考点食堂三防设施   图片来源：花都区市场监管局

周边严管，净化校园“防护圈”

除了考点内部，校园周边的食品安全同样不容忽视。花都区市场监管局集中执法力量，对考点周边的便利店、餐饮店、奶茶店及小吃摊点开展专项整治。重点打击销售“三无”食品、过期变质食品及假冒伪劣食品等违法行为，严厉查处无证经营和超范围经营，为考生营造干净、安全的校外饮食环境。

花都区市场监管局检查考点周边便利店   图片来源：花都区市场监管局

智慧监管，实现全程“可追溯”

在本次保障行动中，“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台发挥了重要作用。该局采取“线上AI智能巡查+线下专人驻点”的双重模式，通过智慧监管系统对考点食堂后厨进行24小时远程实时监控。AI系统自动识别未佩戴口罩、违规操作等行为并即时预警，实现了从食材清洗到烹饪出餐的全流程闭环管理。

据统计，此次专项行动已检查高考考点食堂、供餐单位及周边食品经营户75家次，排查并整改食品安全隐患11个。目前，花都区所有高考考点食堂已完成首轮全覆盖检查，8家学校食堂（含5个高考考点）已完成监督抽检15批次，结果待出。

下一步，花都区市场监管局将在考试期间继续实施全程驻地监管，引入第三方专业检测机构开展每日快检，并畅通投诉举报渠道，以最严标准、最实举措，确保考生吃得放心、考得顺心。