中国食品安全网讯（谢锋） 清晨的校园食堂后厨干净规整、设备消杀到位，外卖门店后厨画面实时在线可视，农贸市场肉制品摊位明码标价、溯源可查……走进珠海各大食品经营场所，全方位、精细化的食品安全监管场景随处可见。民以食为天，食以安为先。校园食堂守护莘莘学子用餐健康，网络餐饮回应市民外卖消费需求，肉制品专项整治紧盯群众餐桌隐患，食品安全宣传凝聚社会共治合力。近年来，珠海市市场监督管理局紧扣食品安全重点领域、关键环节，以制度夯基础、以智慧强监管、以专项破难题、以共治聚合力，常态化深入一线排查隐患、精准施策，全方位织密织牢食品安全防护网，持续提升群众食品安全获得感、幸福感、安全感，以精细化治理守护全城百姓“舌尖上的安全”。
压实责任智慧赋能全力守护校园舌尖净土
校园食品安全是民生大事，广东省已将校园食品安全纳入政府考核评价体系。校园食堂动态名录管理、新建食堂服务指导、供餐能力核验、“互联网+明厨亮灶”智慧监管，一系列工作直接关系万千师生饮食健康。
“校园食品安全容不得半点松懈，我们联合教育部门压实各方责任，把制度约束、主动服务、智慧监管贯穿校园食品安全全流程。”珠海市市场监管局相关负责人介绍。在责任落实层面，珠海推动落实校长（园长）负责制，督促学校配齐食品安全总监、食品安全管理人员，承包经营食堂严格执行“双食品安全总监、双食品安全员”制度，刚性落地“日管控、周排查、月调度”工作机制，把风险管控关口前移。
在服务与检查方面，推行新建食堂“准营导航”服务，经营主体筹备阶段提前介入指导，实现“起跑即规范、领证即达标”。抓住春秋季开学关键时间窗口，对全市学校及托幼机构食堂、校外供餐单位、校园周边食品经营场所开展全覆盖检查，动态更新学校食堂名录清单。市场监管联合教育、公安、卫健、财政等多部门开展联合检查，排查隐患、通报情况，强化行刑衔接闭环整改。
检查学校食堂 图片来源：珠海市市场监督管理局
智慧监管成为校园食安的有力抓手。依托“互联网+明厨亮灶”平台，开展线上巡查、风险预警，AI智能识别抓拍后厨违规操作，打通社会公众监督渠道。据统计，今年以来，全市市场监管系统检查学校食堂840家次、校外供餐单位15家次，实行问题闭环管理；完成食品抽检1808批次，依法处置不合格样品，查办相关案件15宗，全市校园食堂食品安全总体形势平稳可控。
深耕网络餐饮治理新规落地开启监管新模式
随着外卖消费模式的普及，网络餐饮食品安全备受社会关注。2026年6月，两部网络食品经营新规正式施行，整治“幽灵外卖”、规范无堂食商户、压实平台主体责任成为监管工作重中之重。珠海立足实际，打造“珠食无忧”食安特色品牌，以“智管、善治、安商、惠民”四项举措探索网络餐饮食品安全治理的珠海实践。
“新规落地之后，我们的监管逻辑发生系统性转变，不再只盯着线下商家，实现了平台与商户双向监管、线上线下全链条管控、多元主体协同治理。”珠海市市场监管局相关负责人表示。
高位统筹搭建联动体系，市委、市政府统筹部署专项治理，市市场监管局采取“四不两直”暗访督导，形成暗访发现、会议通报、跟踪问效闭环。市场监管、公安、卫健组建联合攻坚机制，构建“线上监测+线下严查+违法严惩”打击模式。线上比对平台许可信息筛查线索，线下针对城中村、背街小巷、无堂食外卖商户开展拉网排查，累计实地检查商户1.2万家次，下架“幽灵餐厅”46家。
靶向聚焦烧卤熟肉、麻辣烫等8类高风险餐饮品类，开展监督抽检235批次，不合格处置率100%。全市划定22个重点整治街区，建立商户台账动态巡查，以香洲888街为示范开展常态化扫街整治，推动商户办证整改、硬件升级、接入智慧监管系统，片区网络餐饮投诉举报量较高峰期下降90%。创新“政-企-银”合作模式，协调多方免费提供摄像设备，落实资费运维保障，已有近4000家网络餐饮单位接入AI智慧监管系统。开展26期“食安查餐厅”直播监督，邀请人大代表、市民现场监督，累计观看超100万人次。
放心消费承诺商家授牌 图片来源：珠海市市场监督管理局
在安商惠民上，窗口提供可视化合规指引，推广“食安三字经”，签订食品安全承诺书，帮扶小微商户提质升级；联合媒体挖掘青年创业故事，宣传示范门店。通过行政约谈、“领学带检·五核五查”督促外卖平台履行核查义务，推动美团、淘宝闪购、京东落实“一处违法、全网受限”协同治理机制。同时充分激活社会力量，组建包含骑手、妈妈护胃队、校园督导队在内1375人的社会监督队伍，骑手随手拍上报处置违法线索170条；常态化开展“你点我检”260批次，公众号视频号发布食安科普78篇，曝光典型案例16宗。
《网络餐饮服务食品安全协同治理合作协议》签约仪式 图片来源：珠海市市场监督管理局
谈及新规实施带来的监管变革，该负责人总结三大转变：监管对象从重点管控商户转向平台商户双向并重，压实平台“守门人”责任；监管链条由线下单点管控拓展到食材加工、线上经营、末端配送全流程闭环；治理手段由单一行政执法升级为政府监管、数据赋能、社会监督多元共治，推动风险从事后处置向事前防范转变。
靶向攻坚专项整治严管严控筑牢肉制品安全防线
肉制品安全关乎百姓餐桌，广东省深入推进制售假劣肉制品集中整治行动。珠海聚焦农贸市场、商圈餐饮、商超、农村集市等重点场所，严厉打击肉制品掺杂掺假、以假充真、非法添加等违法行为。
“假劣肉制品隐蔽性强、鉴别难度大，我们强化部门联动，创新监管手段，打出一套排查、抽检、办案、警示的组合拳。”珠海市市场监管局相关负责人说道。
珠海建立跨部门联合专班，深化与公安环食药侦支队行刑衔接协作，打通线索通报、联合督办快速通道。创新打造“食安雷达行动”，组建“抽检蓝军”和专家库，紧盯低价牛羊肉、驴肉等高风险品类靶向抽检，将肉制品整治与网络餐饮专项行动深度融合。今年以来，全市累计检查肉制品生产经营主体4787家次，覆盖各重点消费场所，移送涉刑案件3宗，曝光典型案例18起，发布消费提示11条。
检查现场 图片来源：珠海市市场监督管理局
健全常态宣传体系多维共治擦亮食安珠海底色
食品安全治理，既要严格监管执法，也要做好科普宣传，营造全社会共同参与的浓厚氛围。珠海市健全常态化宣传教育机制，不断夯实社会共治根基。
“普法宣传不是一阵风，我们坚持日常科普与节点宣传相结合，线上线下双向发力，发挥区位优势推进珠港澳食安交流协作。”相关负责人介绍。珠海出台年度食品安全宣传方案，落实“每月一主题”宣传模式，压实“谁执法谁普法”普法责任制。线上依托新媒体持续推送消费提示，连续五年举办“食安珠海杯”知识竞答，今年参与人次近5万；线下围绕“3·15”、食品安全宣传周开展食品安全“五进”活动，食安讲师团面向经营者和市民开展宣讲。
立足珠港澳区位优势，三地建立食品安全工作联络小组，定期开展工作交流会与监管调研，联合举办食品安全宣传周主场活动，搭建信息共享渠道，互通不合格食品、食物中毒风险信息，协同研判预警风险，拓展食品安全治理的广度与深度。
2026“珠琴澳”三地食品安全宣传周联合主场活动现场 图片来源：珠海市市场监督管理局
深化公众共治赋能透明监管回应民生关切
群众参与是食品安全治理不可或缺的一环。珠海创新打造“你点我检—月月有主题”轮动机制，结合时令消费、重大节点设置抽检主题，线上新媒体征集群众投票，线下快检点收集民意，配套推出执法纪实短视频，检验结果政府官网全面公开，实现“群众点单、部门检样、社会监督”。今年已开展9期“你点我检”活动，回收问卷7万余份，问卷数量位列全省第一，用透明监管回应民生关切。
珠海市市场监督管理局表示，下一步将持续锚定群众急难愁盼，守牢校园、网络餐饮、肉制品等重点领域食品安全底线，持续用好智慧监管手段，深化部门协同、政企联动、社会参与，不断完善食品安全现代化治理体系。同时，持续擦亮“珠食无忧”特色品牌，常态化开展食安科普宣传，引导经营主体诚信合规经营，激发社会共治活力，持续补齐食品安全治理短板、提升治理效能，全力构建安全、规范、透明、放心的食品消费环境，以扎实的监管成效守护群众美好生活，守护好一城百姓“舌尖上的幸福”。
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