科技赋能强监管 多元共治护食安——茂名市市场监管局织密食品安全防护网

中国食品安全网讯（记者黄小桂） 镜头对准后厨灶台，AI系统实时捕捉从业人员操作细节；市民线上投票点选抽检食品，监管部门靶向开展抽样检测；平台大数据筛查线索，线下执法人员随即奔赴现场核查……记者走进茂名，实地感受当地食品安全监管一线的生动实践。茂名市市场监管局聚焦校园食品安全、网络餐饮治理、肉制品专项整治、科普宣传、优化营商环境五大重点领域，综合运用智慧监管、专项执法、社会共治等多项举措，全方位筑牢群众“舌尖上的安全”防线。近日，该局相关负责人接受本报记者采访，详解全市食品安全监管实践与成效。

智慧赋能校园食安 守护万千学子就餐安全

点开“互联网+明厨亮灶”监管平台，全市一所所中小学、幼儿园食堂后厨画面实时跃然屏幕之上，切配、烹饪、餐具清洗消毒等各个环节一目了然，AI算法不间断开展自动巡检，这是记者在茂名市市场监管局看到的一幕。

校园食品安全事关万千学生健康成长。据介绍，茂名市将校园食品安全纳入政府考核评价体系，在学校食堂动态名录管理、新建食堂全流程服务、食材统一配送等方面打出一套组合拳。实行“动态更新、分级管控”，建立校园食堂数据库，依据日常监管、投诉举报、抽检结果实施差异化管控，对隐患食堂重点督办、动态退出。对新建学校食堂落实“提前介入、全程指导、验收把关”全流程服务，监管人员主动靠前，在食堂建设阶段就介入图纸审核、设施布局指导，从源头规避食品安全硬件短板。2025年以来，全市推动347所中小学校食堂完成升级改造，完善管理制度576个。全市843所公办学校食堂实现食材统一配送，惠及近80万名学生，占公办食堂就餐学生总数的86%。

“我们把‘互联网+明厨亮灶’作为校园食安智慧监管的重要抓手，实现全市中小学、幼儿园、高校食堂系统全覆盖。”茂名市市场监督管理局相关负责人告诉记者，监管人员可通过电脑端和手机端24小时远程开展线上巡查，监控画面同步向教育部门、学校开放，构建“市监+教育+学校”多元共治格局。一旦系统识别到后厨人员未佩戴工帽、口罩等违规行为，设备立刻自动抓拍截图，预警信息第一时间推送至监管人员与学校负责人。通过建立系统巡查与校园应用管理制度，编制操作手册、组织业务培训，压实各方运维责任。今年以来线上处置各类问题923条。经过常态化精细治理，全市校园食堂硬件条件持续改善，从业人员操作更加规范，未发生校园群体性食品安全事故，校园食品安全整体形势平稳向好、稳中提质。

新规落地精准施策 闭环治理网络餐饮乱象

点开外卖平台，大大小小餐饮商户琳琅满目，但部分商户后厨藏在居民楼内，“幽灵外卖”一度是群众反映强烈的痛点。随着2026年6月两部网络食品经营新规正式施行，茂名线上线下双向发力，织密网络餐饮监管网。

负责人介绍，该局坚持线上线下同步发力，线上监管后台工作人员对三大平台餐饮店铺开展全覆盖在线筛查，比对商户证照、经营地址、公示信息，累计监测餐饮商户12675家次，排查问题线索1076条，责令整改481家，立案175宗。一条条问题线索从线上平台导出，执法人员带着线索奔赴实地开展拉网式核查，按照高销量商户、无堂食商户、新入网商户分级推进，同时将省运会接待酒店周边划为重点区域，累计检查入网餐饮商户8617家次，整改隐患6413个，下线违规商户165家，立案749宗。同时强化部门协同，联合公安、卫健打通线索移送、健康证明核验通道，移送案件25宗，刑事立案14宗，刑拘11人；通过约谈平台负责人、发布告诫书、曝光典型案例、选聘46名社会监督员，强化社会监督力量。

“新规落地之后，我们监管重心实现转变，由过去事后查处、被动整改，升级为事前预防、事中管控、事后追责的全链条闭环监管。”该负责人表示，通过前置风险排查、线上线下常态化管控、执法惩戒多管齐下，从源头化解网络餐饮安全风险，持续净化网络订餐市场环境。

严打假劣肉制品创新 “你点我检”激活社会共治

农贸市场肉档、商圈餐馆后厨、商超生鲜柜台，都是食品安全监管的前沿阵地。记者跟随监管人员走访城区农贸市场看到，执法人员仔细核对肉制品进货票据、检验检疫证明，翻看经营台账，对储存条件、摊位卫生逐项检查。

在制售假劣肉制品集中整治工作上，茂名紧盯生产、流通、销售全链条，常态化组织肉制品经营商户开展普法培训，建立肉制品经营“一户一档”台账，依托AI智慧监管系统排查风险。今年以来，共检查肉制品生产经营主体8497家次，督促整改隐患2294个，监督抽检585批次，立案127起，移送涉嫌犯罪案件3件。针对商圈餐饮门店、农贸市场、商超等重点点位，实行线上智慧巡查+线下靶向核查，商圈餐饮重点核查肉制品加工使用、食材保质期；农贸市场紧盯进货溯源、环境卫生，加密重点品类抽检频次，做到发现问题快速处置整改。

市民打开微信即可参与食品安全监督，投票选出自己最关心的食品品类，监管部门据此开展抽样检验，这就是茂名广受群众欢迎的“你点我检”活动。“群众点单、监管部门抽检，品类覆盖肉制品、果蔬、粮油等民生关切品类，抽检结果及时向社会公示，不合格产品第一时间溯源处置并反馈群众。”负责人介绍，2026年全市累计开展“你点我检”13期，完成食品抽检1030批次，公示结果12期。不少市民现场观摩抽样过程，近距离感受食品安全监管工作，以公开透明的共治模式提升群众食品安全获得感与满意度，营造全民监督的浓厚氛围。

多维开展科普宣教 推动食安治理源头预防

食品安全治理，既要严监管，也要广科普。走进官渡食品安全主题公园，随处可见食品安全科普展板、知识标语，不少市民散步休闲的同时就能学习食安知识。线下，茂名已认定广东省食品安全科普教育基地1个、科普教育站点3个，镇街、村居的科普宣传栏也实现广泛布设。

该局秉持“宣传也是监管”理念，推动食品安全治理从“末端防守”向“源头预防”延伸。线上依托政府官网、微信公众号，及时发布断肠草、河豚鱼、米酵菌酸中毒风险提示，在节假日、极端天气来临前推送消费警示。创新科普形式，邀请网红拍摄《野外的蘑菇您别采》等接地气的科普短视频，生动直观科普食品安全风险；联动各部门广泛转发传播，扩大科普覆盖面。同时把食品安全科普融入食品安全宣传周、3・15、科技活动周等各类主题活动，进社区、进学校、进企业开展科普宣讲，多渠道普及食品安全知识，提升公众风险防范意识。

守牢安全底线 同步优化营商环境激发市场活力

监管有力度，服务有温度。在各级政务服务大厅，市场监管窗口食品经营相关办事流程清晰，企业办事人员可享受智能导办、并联办理服务，其中开办餐饮店可通过“一件事”服务专区同时申请办理食品经营许可、户外广告审批和营业前消防检查等业务，市场准入更加便捷高效。

在严守食品安全底线的同时，茂名市市场监管局持续优化营商环境，释放市场主体活力。持续推进商事制度改革，简化审批流程，推行“一次申请、一套材料、一次办理”，降低制度性交易成本。创新监管方式，落实“综合查一次”，开展跨部门联合抽查，整治乱收费乱罚款乱检查等问题，推动信用风险分类与双随机监管深度融合，实施差异化监管。

食品安全是民生之本，也是城市治理能力的重要体现。回顾当前工作，茂名已经构建起“智慧监管赋能、专项整治发力、社会广泛参与、服务发展并行”的食品安全治理格局，但食品安全工作永远在路上，风险隐患仍具有复杂性、隐蔽性、反复性。

茂名市市场监督管理局相关负责人表示，下一步，该局将继续锚定“四个最严”根本要求，持续夯实校园食品安全、网络餐饮、肉制品等重点领域监管基础，迭代升级智慧监管系统，做深做实“你点我检”等群众参与载体；持续强化部门协同联动，加大违法案件查办曝光力度，不断丰富食品安全科普供给；同时坚持监管与服务并重，把柔性监管、信用监管落到实处，在守牢食品安全底线的前提下，助力食品产业提质升级。