恩施市全链条筑牢网络餐饮安全防线

中国食品安全网讯（牟方兵 记者 邱水英）湖北省恩施市市场监管局紧盯网络餐饮食品安全突出问题，统筹部门、平台、商户、社会力量，构建全链条、智慧化、共治型监管格局，扎实推进各项措施，网络餐饮环境持续净化，让群众点餐更安心、更放心。

源头严把关，压实平台主体责任

坚持“四个最严”要求，联合公安、科经部门开展网络餐饮食品安全专项治理，对美团、淘宝闪购等平台进行行政约谈，督促全面履行主体责任。要求平台组建专项排查小组，对入网商户实行拉网式、实质性核查，平台累计入户排查宣传2020家，主动下架不合规商家91家，上报疑似“幽灵外卖”线索73条，坚决清退无证、套证、地址不实等违规商户，从源头守住准入安全底线。

过程全覆盖，深化智慧监管赋能

在严把准入关的基础上，全面加强线上线下过程监管。一方面，加大日常监督检查频次，对入网餐饮单位实行全覆盖排查；另一方面，大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，将后厨洗消、烹饪、备餐等关键环节接入“鄂食安·阳光智厨”平台，实现加工过程实时直播、智能抓拍、远程监管。目前恩施市已新接入877家，累计接入平台商户达995家。将明厨亮灶有效在线作为“红黑榜”硬性准入条件，红榜激励、黑榜下架、整改复核，以数字化手段实现“无事不扰、有事立查”，过程管控效能大幅提升。

凝聚多方合力，食安哨兵护舌尖

充分发挥外卖骑手“食安哨兵”作用，畅通12315举报渠道，开展“你点我检”“随机查外卖”活动，形成群众监督、骑手反馈、部门处置的闭环机制。制定《恩施市餐饮服务食品安全“红黑榜”管理制度实施细则（试行）》，将“互联网+明厨亮灶”纳入餐饮食品安全红黑榜核心评价指标，定期发布餐饮安全红黑榜，公开曝光典型案例2期，以正向激励与反向约束倒逼主体自律。消费者点餐可实时查看后厨实况，知情权、监督权落到实处，推动网络餐饮从监管他律向行业自律、社会共治转变，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。