荆州：打好“1234”组合拳 守牢肉制品质量安全关

中国食品安全网讯（施楠 记者胡毅） 今年以来，荆州市市场监管局紧盯肉制品领域突出风险，紧扣群众食品安全关切，创新打出“一二三四”监管组合拳，持续净化肉制品市场环境，全力守护群众舌尖上的安全。

建强“一套体系”，靶向抽检提精度。坚持民意引路、问题导向，依托“你点我检”民生品牌，聚焦商超熟食、生鲜肉、网络卤味外卖等高频消费业态，紧盯人工合成着色剂、兽药残留、水分、防腐剂超标等突出隐患，科学制定专项抽检清单。摒弃大水漫灌式抽检，实行重点品类、重点业态、重点区域定向抽检，实行重点品类、重点业态、重点区域“三重定向”抽检机制，对调理肉制品与原切肉开展“靶向抽检”，对问题较多的经营主体实施“加密抽检”，对监管薄弱区域开展“流动抽检”，大幅提升问题发现率，靶向破解肉制品行业隐形风险、反复风险。

深化“两个机制”，全链执法强力度。深化部门联动与行刑衔接两项机制，依托“三安联动”工作平台，联合农业农村、公安等部门贯通屠宰加工、流通销售、餐饮使用、线上经营全链条监管，常态化开展凌晨行动、错峰抽检、网络盲抽等行动。今年以来，共开展联合执法行动684次，凌晨行动21次，开展肉制品（含水产品）抽检2088批次，检出不合格样品68批次。健全行刑衔接全流程工作闭环，确保案件快移快办、精准打击，对不合格产品第一时间处置，对严重违法行为坚决移送公安机关，共移送问题线索60个，形成刑事案件16件，形成高压震慑。

筑牢“三道防线”，闭环管控拓深度。构建“前端排查、中端处置、后端巩固”三道闭环监管防线，实现风险全流程管控、隐患全链条清零。前端拉网式排查覆盖全业态各环节，做到风险隐患早发现、早预警；中端对问题产品快查快办、追根溯源，确保风险处置零延误、无扩散；后端建立不合格主体“回头看”机制，常态化复查整改落实情况，严防问题反弹回潮。通过“排查—处置—巩固”全周期闭环管理，切实把专项整治成效固化为长效监管常态。

汇聚“四方力量”，社会共治增温度。广泛凝聚监管部门、企业主体、市民群众、新闻媒体四方合力，今年以来，开展“你点我检 服务惠民”主题活动96场，开展“你点我检暨随机查餐厅”走进长新夜巷、吾悦广场直播活动2场，以全程直播形式公开监管全过程，随机抽取店铺、群众现场点检、设置群众点单抽检，现场观摩抽样、快速检测流程。同步开展上门合规指导，督促经营主体落实进货查验、索证索票制度，推动食品安全监管可感可知、共治共享，持续提升群众食品安全满意度。

下一步，荆州市市场监管局将持续优化工作机制，动态更新风险清单、强化精准抽检、深化专项整治，全力保障全市肉制品市场安全有序、平稳可控。