扬州市江都区市场监管局大桥分局：扎实开展肉制品专项整治行动

中国食品安全网讯（刘勇翔 记者李黎）为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，着力解决肉制品领域人民群众反映强烈的突出问题，今年以来，扬州市江都区市场监管局大桥分局在辖区范围内深入开展肉制品专项整治行动，聚焦生产、流通、餐饮全链条，通过强化宣传引导、铁腕查办案件、深化培训教育等一系列组合拳，全力规范肉制品市场秩序，守护群众舌尖安全。

一、宣传引导为先，营造社会共治氛围

分局坚持将宣传引导作为专项整治的“先手棋”，通过多元化的传播方式，有效提升经营者守法意识和消费者维权能力，积极构建社会共治格局。一方面强化线上宣传，通过辖区餐饮、小作坊微信群，不定期发布肉制品违法案例和注意事项，详细揭露违法行为、违法后果及相关法律法规，用典型案例进行深度曝光，进一步营造经营者自觉守法的良好环境；另一方面突出线下科普，通过走社区进校园活动，创新宣传形式，采取问答挑战、飞行游戏、趣味闯关等青少年喜闻乐见的小游戏，宣传假肉劣肉识别方法和食安知识，积极营造食品安全共治共享的良好氛围。

二、案件查办为剑，保持严惩高压态势

分局将案件查办作为整治行动的核心与抓手，一是聚焦重点，扩宽检查维度，以火锅店、肉类加工小作坊、农贸市场、盐水鹅摊等为重点区域，重点检查使用来源不明、未经检验检疫或死因不明的肉品原料，非法添加非食用物质或滥用食品添加剂，肉制品掺杂掺假等违法行为。专项行动以来检查各类主体144家次，发现问题隐患10余个，均已整改闭环。二是聚焦难点，提升快检强度，坚持“监督检查+抽样检测”相结合，针对消费投诉集中、日常监管高风险的品类和单位，加大抽检频次和覆盖维度；今年以来，开展火锅餐饮单位肉制品专项抽检一期10批次，日常快检风险监测418批次。三是聚焦痛点，突出执法力度，发挥行政处罚的利剑作用，对涉嫌侵犯消费者合法权益的痛点行为，进行坚决查处。今年以来，分局查办食品领域专项案件29起，其中肉制品经营领域案件2起，形成有效执法震慑。

三、培训教育为本，压实企业主体责任

坚持监管与服务并重，通过多种形式的培训教育，督促引导肉制品经营主体履行食品安全主体责任。分类开展专题培训，对肉制品生产小作坊、主要餐饮单位开展专题培训两期，邀请区局食品生产科负责人重点培训肉制品生产加工规范、原料采购查验、食品添加剂使用标准、标签标识规定等内容，明确法律底线和操作红线。组织应急桌面推演，联合镇食安办对辖区42个村（社区、果园场）食品安全协管员及部分餐饮单位、学校食堂开展演练模拟，推演某村集体聚餐后发生疑似食物中毒事件，全程涵盖“事故报告与先期处置、事故评估与应急响应、调查处置、舆情处置、响应终止与后期处置”环节，通过沉浸式推演，检验了应急预案的可行性，强化了镇村联动协调机制。

民以食为天，食以安为先。大桥分局将持续保持肉制品安全监管的高压态势，以“时时放心不下”的责任感，筑牢从田间到餐桌的每一道防线，努力让人民群众买得放心、吃得安心，切实提升人民群众在食品安全领域的获得感、幸福感和安全感。