南京市六合区市场监督管理局：夏日食安“不打烊” 监管守护放心尝

中国食品安全网讯  夏季气温高、湿度大，微生物易于繁殖，伴随暑期旅游市场升温、乡村休闲消费走热及各类宴席集中举办，餐饮服务环节食品安全风险隐患随之增加。为切实守护广大群众“舌尖上的安全”，近期，南京市六合区市场监管局聚焦重点场景、精准施策发力，全面强化夏季餐饮食品安全监管。

紧盯景区餐饮重点，筑牢旅游安全防线

针对暑期景区人流量大、消费集中的特点，执法人员聚焦景区内及周边餐饮单位、网红餐厅，重点查看经营者是否严格执行生熟分开、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、食品索证索票等制度。督促经营者落实明码标价要求，菜品、酒水及配套服务收费逐项标注清晰，严厉打击欺客宰客、价格欺诈、虚假宣传等违法行为，同步畅通投诉举报渠道，快速处置旅游消费纠纷，保障景区餐饮消费安全有序。

规范农家餐饮经营，夯实食品安全根基

针对农家乐自制食材占比高的特点，执法人员聚焦自制腌腊制品、凉拌菜等高风险品类，排查超范围经营冷食类、生食类食品行为，督促经营者严格执行生熟分开、荤素分开、工具专用的操作规范，防范交叉污染。同时重点查看水产类菜品进货渠道，严禁餐饮单位以“长江野生鱼”“江鲜”“野生河鲜”等为噱头进行宣传营销，严厉打击采购、加工、销售非法捕捞渔获物的行为。

强化集体宴席管控，严守群体安全底线

针对夏季大型餐饮单位承办集体宴席集中的特点，执法人员督促餐饮单位对每餐次宴席的所有菜品按规定足量留样，并冷藏存放满48小时，确保一旦发生食品安全问题可快速溯源排查。同时进一步推进反餐饮浪费工作，引导餐饮单位主动推行“N-1”点餐模式，提供半份菜、小份菜定制选项，餐前告知消费者适量点餐，餐后主动提供打包服务，引导消费者理性就餐、杜绝铺张。

严管外摆餐饮秩序，筑牢街边食安屏障

针对夏季沿街餐饮单位外摆经营增多、露天环境管控难度大的特点，执法人员督促经营者做好外摆菜品储存管理，要求经营者不得长时间露天放置菜品，严防高温下食材腐败变质；同时使用符合食品安全标准的食品级包装材料，严禁使用非食品级、不可降解的劣质容器，全面规范外摆餐饮经营行为。

在此，六合区市场监管局特提醒广大消费者：夏季饮食，安全为先。

①选择正规场所，安全外出就餐。外出就餐优先选择证照齐全、环境卫生整洁的餐饮单位，谨慎选择无固定经营场所的流动摊贩。同时，主动践行“光盘行动”，抵制餐饮浪费。

②科学挑选餐食，规避就餐风险。夏季食材易变质，就餐时留意菜品感官性状，不食用未烧熟煮透、色泽气味异常的食物；慎食生冷海鲜、野生菌、凉拌菜、自制腌制品等高风险食品，不饮用生水及自制散装不明饮品。

③稳妥网络订餐，守住外卖安全。网络订餐时，优先选择证照齐全、公示信息完善的店铺，优先选购现制热炒、热汤类餐品，减少订购凉菜、生冷甜品等风险较高餐食，签收外卖时检查餐盒密封情况，收到外卖后尽快食用，切勿长时间存放。

④留存消费凭证，依法维护权益。就餐后留存消费小票、支付凭证、线上点餐订单等，发生食品安全问题时，可拨打12315热线投诉举报，依法维护自身合法权益。