天津宝坻区两机构联合召开夏季校园食品安全工作推进会

中国食品安全网讯 （曹荣海 记者李甜甜）为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，推动食品安全“两个责任”在末端高效落实，有效防范化解夏季校园食品安全风险，切实保障广大师生饮食安全，近日，天津市宝坻区林亭口市场监管所联合黄庄镇政府组织召开夏季校园食品安全工作推进会。辖区内各学校负责人、食品安全总监、食品安全员及对应包保干部参加会议。

拧紧思想发条，压实主体责任。会议要求各学校食堂必须切实履行食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保责任落实到岗到人。食品安全总监、食品安全员要切实发挥“哨兵”作用，紧盯食材采购验收、索证索票、加工操作、人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生及“三防”设施等关键环节，做到过程规范、记录详实、风险可控。学校主要负责人要扛起食品安全“第一责任人”职责，亲自部署、亲自检查、亲自督办，确保各项管理制度穿透到“最后一米”，为校园食品安全提供坚实保障。

强化末端督导，落实属地责任。各级包保干部要严格履行督导职责，对照任务清单，在暑假前对包保学校食堂至少开展一次全覆盖现场督导，重点检查“两员”配备履职、风险防控动态管理、问题整改落实等情况。对发现的风险隐患建立台账，督促立行立改，对整改情况跟踪问效，形成闭环管理，确保问题整改到位，坚决杜绝形式主义。

聚焦风险隐患，细化防控措施。针对夏季食品安全事故易发、高发的特点，会议要求各学校食堂务必采取针对性措施：一是严控食材源头，加强进货查验，确保食材新鲜、来源可溯，特别注意易腐变质食材的储存条件和保质期管理。二是规范加工操作，严格落实生熟分开、烧熟煮透要求，缩短食品加工完成至食用的时间间隔。三是强化环境卫生，加大食堂环境卫生清洁消毒频次，确保“三防”设施完好有效。四是提升应急能力，完善食品安全事故应急预案，加强从业人员应急处置培训，确保一旦发生问题能够快速响应、有效处置。