“烟火气”更要有“安全味”！南京市溧水区食品小作坊齐“补课”​

中国食品安全网讯（卫潇婷 周康 记者李黎）为进一步加强食品小作坊监管，提升从业人员食品安全意识和操作规范水平，近日，南京市溧水区市场监督管理局组织开展食品小作坊食品安全工作培训，辖区内共计25家食品小作坊参加。

培训现场 图片来源：南京市溧水区市场监督管理局

此次培训结合实际案例，深入解读了《中华人民共和国食品安全法》《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规，重点强调了食品小作坊在生产经营过程中应承担的法律责任和义务，围绕生产场所环境、设备设施、人员管理、原辅料和食品添加剂管理等维度，深入浅出地讲解食品生产各个环节的操作规范。

针对肉制品、植物油、糕点等食品小作坊生产的重点品种，专家详细剖析了各品类在生产加工过程中可能存在的风险点，并提出具体防控措施。在肉制品方面，聚焦原料肉的质量把控、加工过程中的微生物控制；对于植物油，强调原料筛选、精炼工艺以及储存条件对产品质量的影响；而在糕点制作上，则突出添加剂合规使用的重要性，为食品小作坊从业者在生产上提供了科学有效的风险防控指导。

此次培训得到了参训人员的广泛好评，光明食品销售部的负责人表示：“培训内容非常实用，让我们学到了很多专业知识，以后在生产过程中，我们一定会严格按照规范操作，加强风险防控，确保生产出安全放心的食品。”

下一步，溧水区市场监管局将持续加强对食品小作坊的监管和指导，确保培训内容落到实处，从源头保障食品安全，助力食品小作坊行业健康、有序发展。