扬州市江都区市场监管局守护“便民美食服务点”食品安全

中国食品安全网讯（吉祥 记者李黎）近期，各大型餐饮单位用开设“便民美食服务点”的新模式，将高品质的菜品以亲民的价格送入百姓餐桌，得到了广大市民的热捧和欢迎。为鼓励餐饮行业这一创新服务模式，同时坚决筑牢食品安全底线，扬州市江都区市场监管局主动靠前服务，对开展“酒店外摆”的餐饮单位实施“一对一”上门指导，从食材管控、操作规范到环境卫生全程把关，确保市民在享受“酒店品质”美味的同时，吃得安全、放心。

发布工作提醒，强化现场指导。江都区市场监管局印发《江都区餐饮单位“便民美食服务点”食品安全工作提醒》，明确六项核心要求，涵盖操作规范、环境卫生、人员管理等关键环节，并组织执法人员走进相关餐饮单位，面对面解读提醒内容，确保经营主体精准掌握规范要点。

细化监管标准，多维压实责任。执法人员对各餐饮单位的后厨环境卫生、食品加工过程、食品原材料采购与储存等方面进行了详细的检查。督促经营者严格把控食材采购关，索取相关票据凭证，确保食材来源可追溯。同时，强调在加工过程应遵循食品安全操作规范，保持加工场所卫生整洁，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。

强化储存管理，确保餐品良好。执法人员指导酒店“便民美食服务点”及周边保持清洁，每日全面清扫消毒，并配备防蝇防尘设施和透明防护罩。热食类外带餐食在售卖过程中要做好有效保温，使用符合标准的保温设备，确保餐食中心温度始终维持在 60℃以上。冷荤类食品要在25℃以下专用冷食间加工，冷荤食类食品售卖区域需设置专用冷藏展示柜，做好定期清洗消毒。

接下来，江都区市场监管局将持续加大对提供“外摆菜”的餐饮单位的监管力度，坚决守住食品安全底线，也将探索建立长效管理机制，推动这一新业态健康、规范、可持续发展，让美味与安全同行。