全面实施在即！苏州工业园区市场监督管理局金鸡湖商务区分局开展校园配餐首部国标专项培训

中国食品安全网讯（何诗雨 记者李黎）近日，国家市场监督管理总局正式发布我国首部校园配餐领域国家标准《校园配餐服务企业管理指南》（GB/T45701-2025）。作为校园配餐服务的首个国家级规范，该标准首次构建了“从农田到餐桌”的全流程风险管控体系，填补了行业长期缺乏统一标准的监管空白，为守护青少年“舌尖安全”提供了权威依据，将于2025年12月1日起全面实施。为推动标准落地见效，8月7日，苏州工业园区市场监督管理局金鸡湖商务区分局率先行动，针对辖区内校园食堂承包商、食材配送商及潜在校园配餐集体用餐单位开展专项培训，推动标准要求提前落地扎根。

聚焦核心规范，详解国标实操要点。此次培训紧扣《指南》核心要求，围绕全链条管控重点解读五大关键环节。在人员管理方面，明确企业需配备专职食品安全总监，建立“日管控、周排查、月调度”动态机制，实现安全责任到人、管控到岗；在原料采购环节，要求落实米、面、油等大宗食材集中定点采购制度，每批次留存检验报告，每年完成全品类覆盖检测，从源头把控食材安全；在加工制作中，强调强制接入“互联网+明厨亮灶”系统，公开切配、烹饪等关键流程，每餐次食品留样不少于48小时；在配送安全上，规范封闭式车辆备案与定位系统安装，明确热食配送中心温度需保持60℃以上；在应急处置方面，细化食品召回、风险上报流程，完善风险防控闭环。“国标里的‘全流程管控’不是抽象概念，而是要落实到每一袋食材的检测报告、每一次餐具消毒的记录上。”培训现场，执法人员结合实际供餐案例，通过“标准条款+实际场景”的方式，详解了如何将国标要求转化为日常操作规范，让企业员工对“安全红线”有了更清晰的认知。

前置服务宣贯，覆盖服务主体。本次培训覆盖辖区内现有承包校园食堂相关企业、食材供应企业及计划拓展校园配餐业务的集体用餐配送单位。结合辖区实际情况，目前虽无直接向学校配送餐食的集体用餐单位，但多家企业已表达参与校园配餐服务的意向。为此，金鸡湖商务区分局将标准宣贯关口前移，确保企业在进入校园配餐领域前就掌握规范要求。下一步，金鸡湖商务区分局计划在秋季开学前开展“校园食堂专项培训周”活动，针对学校自营食堂及计划提供外送盒饭的单位再次进行精准指导，力争在2025年12月1日标准正式实施前，实现辖区涉及校园配餐主体“全覆盖、全知晓、全落实”。

政企协同发力，织密校园食品安全防护网。金鸡湖商务区分局着力构建“政策宣贯—智能监管—多方联动”的全链条协同机制，努力将《指南》从“纸面规范”转化为“落地实践”。针对校园配餐企业，不仅通过“问情服务”平台实时推送政策解读、风险预警，还联动了“监管人员+企业安全员+学校食安员”三方协作，定期开展联合检查，重点监测食材溯源、加工温度、配送轨迹等关键指标。同时结合学校“暑期校园食堂硬件提档升级”活动，不断优化校园食堂设施设备，并通过家长满意度调查、食品安全讲座等形式，凝聚社会共治合力。

校园配餐安全无小事，既要靠企业自律，也要靠监管护航。金鸡湖商务区分局将以《指南》实施为契机，持续优化协同机制，通过“监管提标、服务提质、企业提能”的组合拳，让每一份学生餐都经得起标准检验、让每一位家长都能安心放心。