约谈培训 助力小作坊规范经营——扬州市江都区市场监管局召开食品小作坊约谈培训会

中国食品安全网讯（杨涛涛 记者李黎）为进一步规范食品小作坊生产经营行为，扎实推动食品加工小作坊主体责任落实，切实保障辖区群众“舌尖上的安全”，日前，扬州市江都区市场监管局城中分局联合食品生产安全监管科组织开展食品小作坊集体约谈暨食品安全培训会，为食品小作坊的规范发展注入“强心剂”。

会议强调，食品加工小作坊虽规模不大，但直接关系到群众的日常饮食安全，各小作坊必须从思想上高度重视，切实履行食品安全主体责任，摒弃侥幸心理，树立强烈的责任意识和诚信意识。在生产过程中，要严格按照标准规范操作，从源头上把控食品质量，不断提升小作坊食品质量水平，以实际行动赢得消费者的信任。

会议围绕《江苏省食品小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规，结合典型案例，对食品小作坊生产经营的关键环节进行了深入细致的讲解。在原材料采购管理方面，明确要求建立健全索证索票和进货查验制度，确保源头可溯；生产过程管理上，强调要严格遵守操作规范，防止交叉污染；场地与环境卫生须保持清洁，定期消毒，为食品生产提供安全环境；设备设施要定期维护保养，保证正常运行；食品添加剂的使用必须严格遵循“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”原则，严禁超范围、超限量使用；生产加工食品的标识标签要规范完整，如实标注相关信息；人员健康管理则要求从业人员持有效健康证明上岗，定期进行健康检查，养成良好卫生习惯。同时，要求各小作坊严格遵守各项法律法规，全面落实食品安全相关制度，定期开展食品安全自查，及时发现并消除安全隐患，不断强化食品安全意识，积极主动履行主体责任。

此次培训共有25人参加，签订了《食品小作坊规范使用食品添加剂公开承诺书》20份，明确了责任与义务，强化了经营主体责任与担当。下一步，该局将持续加强对食品小作坊的监管和指导，常态化开展培训与督查，确保各项食品安全要求落到实处，全力守护辖区群众的饮食安全。