苏州高新区市场监管局狮山分局开展网络餐饮规范经营专题培训

中国食品安全网讯（李珍 记者李黎）为进一步规范辖区外卖集中区网络餐饮服务经营秩序，压实入网餐饮服务经营者食品安全主体责任，有效防范化解网络餐饮食品安全风险，切实保障广大消费者饮食安全，近日，狮山分局深入狮山龙湖天街、乐嘉汇网络餐饮集中区，组织开展网络餐饮规范经营专题培训，助力网络餐饮行业健康有序发展。

明确操作规范 压实主体责任

培训会上，执法人员首先结合《餐饮服务食品安全操作规范》及《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，对入网餐饮单位的资质公示、原料控制、加工制作、备餐打包、餐具清洗消毒等关键环节进行了细致讲解。特别针对外卖配送过程中的食品安全风险，重点强调了“食安封签”的规范使用，要求各经营户做到“一餐一签、未封不出”，确保配送环节不被打开、不受污染。

剖析投诉热点 精准靶向施策

针对近年来外卖领域频发的投诉举报问题，执法人员系统梳理了异物类投诉、卫生环境差、食材不新鲜、漏送错送、宣传与实际不符等典型场景，通过“以案说法”的形式，逐一剖析投诉背后的管理漏洞和操作瑕疵，并从如何优化出餐流程、规范原料储存、加强员工卫生管理、真实展示菜品图片等方面提出了具体整改建议，帮助经营户从源头减少消费纠纷。

聚焦平台关注点 适应严管常态

结合主流外卖平台的评价机制、评分规则及监管部门线上监测重点，培训还深入讲解了证照信息公示、超范围经营、违规使用食品添加剂、虚假宣传等平台及监管方高频核查的内容，提醒经营户重视网络评价管理，主动引导消费者合理评价，同时杜绝刷单炒信、好评返现等不正当竞争行为，以诚信经营赢得口碑。

培训过程中，参会经营户认真聆听、详细记录，针对日常经营中遇到的疑难问题现场提问交流，监管工作人员逐一耐心解答，互动氛围热烈。通过此次培训，进一步强化了外卖集中区餐饮经营户的食品安全主体责任意识、合规经营意识和风险防范意识，有效提升了经营户规范操作能力和消费纠纷处置水平。