中国食品安全报讯（赵丹俊 记者张阳阳）为保障内蒙古自治区第十六届运动会、第七届残运会顺利举办，近日，包头市市场监管局组织开展重大活动食品安全保障专题指导，聚焦接待酒店、运动员村及一线监管队伍，实施集中精准赋能，以专业指导筑牢赛事食品安全坚固屏障。
本次专题指导特邀正高级职称专家主讲，围绕四大核心板块系统讲解，为赛事食品安全保障划重点、定标准、教方法。
全链条保障体系，厘清“谁来管、怎么管”。专家从筹委会统筹协调机制入手，系统梳理各部门职责分工与信息互通流程，详细讲解驻点监管要点，包括人员配置、巡查频次、问题闭环处置等内容，并重点介绍了智慧检测技术，推动食品安全监管更加智能高效。
五类重点食品检测策略，精准防控风险。针对赛事期间高风险品类，明确肉制品、粮油类、果蔬类、乳制品、自制饮品的检测策略与管控要求，做到有的放矢、精准施策，从源头上消除安全隐患。
从业人员操作规范，细节拉满压实责任。围绕食材进货验收、库房温控储存、加工制作、烧熟煮透，以及供餐过程中的时间与温度控制等环节，实现闭环管理、环环相扣。
应急处置与舆情应对，做到有备无患。针对食物中毒或疑似情况的处置流程及舆情应对策略进行明确指导，有效提升赛事保障团队的应急响应能力，确保关键时刻反应迅速、处置得当。
参训人员纷纷表示，此次指导务实管用，将第一时间传达落实、查漏补缺、完善提升，全力以赴保障赛事期间食品安全。
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