天津宁河区市场监管局:“宁河味道”注入“标准力量”

中国食品安全网讯 （王镇 记者李甜甜）近日，由天津市宁河区市场监管局推动，天津市宁河区餐饮美食协会、天津市餐饮行业协会提出并归口的宁河特色美食团体标准——《七里海河蟹面制作技艺》（T/TJCY 005—2024）在全国团体标准信息平台正式发布实施。该标准从原料、制作技艺、成品感官等关键环节明确了具体指标要求，使得七里海河蟹面有了统一标准，让消费者吃出特色、吃得放心。近年来，宁河区市场监管局充分发挥标准引领作用，运用标准化手段打造宁河特色美誉名品小吃品牌，助力宁河美食高质量发展。

标准化+特色，完善宁河美食标准体系

围绕“宁河米仓·美食天堂”的地域名片，深入挖掘宁河区优势产业和产品的“宁河特色”。一是依托宁河区水稻育种优势，成功申报国家水稻良种繁育标准化示范区项目，以标准化技术支撑提升水稻良种繁育水平，助力增强种业发展质量，促进水稻产业振兴。二是积极推进标准化餐饮服务、标准化菜品以及标准化操作流程的建设，通过制定可复制、可推广的特色名吃团体标准、企业标准，打造宁河特色美食规范化、标准化、品牌化和产业化。2024年以来，共引导企业主导或参与制修订地方标准4项，团体标准2项，截至目前，已完成对标达标企业33家，对标产品74项，标准话语权持续增强，标准在赋能经济社会高质量发展中的作用更加突显。

标准化+评价，提升区域品牌影响力

以河蟹面为抓手，积极探索七里海河蟹品牌提升路径。一是联合协、企业、专家等多方力量，制定发布《地理标志产品 七里海河蟹》（DB12/T 430-2010）、《地理标志产品 七里海河蟹土池生态育苗技术规范》（DB12/T 431-2010）、《地理标志产品 七里海河蟹养殖技术规范》（DB12/T 432-2010）三项地方标准，规范了七里海河蟹育苗、养殖、质量检验的全过程，确保七里海河蟹品质有保障、监管有规范。二是积极推动企业开展品牌价值评价，助力七里海河蟹成功登上中国品牌价值评价榜单，品牌强度765，品牌价值为3.32亿元。2024年，七里海河蟹作为天津市唯一地理标志入选国家首批地理标志保护工程。

标准化+服务，助力“宁河味道”提质升级

坚持以企业需求为导向，主动对接行业主管部门和标准技术机构，多次就宁河区餐饮行业开展调研，实地了解“宁河宴”建设情况。同时，聚焦服务品质提升、美食品牌培育、美食聚集地打造、消费场景提升、行业规范管理五个方面，指导服务行业协会和企业完善标准体系链条，全方位提升和创新“宁河宴”菜品，打造宁河特色美食标准样板，依托“津沽感蟹宴” “香蟹节”、 “美食天堂”烹饪大赛等活动，打响宁河美食文化，助力“宁河味道”提质升级。