天津宝坻区口东镇开展夏季餐饮安全专项夜查

中国食品安全网讯（赵文政 记者李甜甜）针对夏季高温湿热、食品安全风险易发多发的严峻态势，近日，天津市宝坻区口东镇市场监管所开展夏季餐饮食品安全夜查专项执法行动。此次行动聚焦餐饮服务单位密集的商业街、烧烤集中区及校园周边等人流密集区域，以突击检查、全覆盖排查与重点整治相结合的方式，全面排查整治食品安全隐患，全力保障人民群众高温时节的夜间餐饮安全。

夜查中，执法人员直击各餐饮单位后厨操作间，直面食品安全管理核心环节，重点核查食品加工场所环境卫生状况，严查“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施是否完善有效；细致查验冷藏冷冻设备运行状况及内部食材存放是否合规，生熟是否分区、荤素是否分离；严格把关食材原料索证索票与进货查验记录，确保来源清晰可溯；对餐饮具清洗消毒流程进行全过程监督，确保消毒设备正常运转、操作规范到位。检查发现，部分店铺仍存在冷藏柜内生熟混放、散装食材无防蝇设施、个别从业人员操作时未规范佩戴口罩等问题。

针对检查中发现的食品安全隐患问题，执法人员明确指出问题症结及整改要求，现场下达责令改正通知书责令其限期改正；同时，秉持“处罚与教育相结合”原则，当场对经营者及从业人员进行食品安全法律法规及夏季高风险环节操作规范的重点宣传讲解。特别强调夏季食材易腐特性，要求务必加强储存管理、缩短流转周期、杜绝使用超期变质原料；同时，督促各餐饮单位严格落实从业人员健康管理，严格执行操作规范，确保每一环节责任到人。

夏季餐饮食品安全保障工作绝非一日之功，口东镇市场监督管理所将把夜查行动贯穿整个夏季，并视情调整检查频次与力度，对问题整改情况实施“回头看”，对屡教不改、情节严重者将依法从严查处，以“时时放心不下”的责任感，持续聚焦风险点，密织监督网，切实压实餐饮服务单位主体责任，坚决守护好人民群众“舌尖上的安全”。

截至目前，全所已开展集中夜查行动3次，检查餐饮服务单位36家次，出动执法人员12人次，发现问题30条，下达责令改正通知书12份，立案4起。