滨海新区提升自办宴席食安管理水平

中国食品安全报讯（李飞 记者李甜甜）为有效降低城乡自办宴席食品安全风险，在天津市食药安办、天津市市场监管委的指导下，天津市滨海新区紧扣机制搭建、数智赋能、社会共治、宣教培训多点发力，持续提升城乡自办宴席食品安全管理水平。

“跟班式”调研梳理监管短板。滨海新区食药安办、区市场监管局成立调研小组，采取“现场调研+座谈交流+数据统计”方式，选取城乡自办宴席较为集中的中塘镇区域，对城乡自办宴席深入开展排查摸底和“跟班式”调研。

“1+1+N”机制闭环监管链条。借鉴“1+1+N”食品安全属地管理机制的有效经验，制定《滨海新区城乡自办宴席食品安全管理工作规范（试行）》，将食品安全协管员引入工作体系，打通宴席信息上报壁垒，扭转被动监管局面。一是村居靠前摸排做“前哨”，各村依托红白理事会摸排婚丧嫁娶办宴意向，由食品安全协管员督促举办方、乡厨落实宴席事前报备，第一时间上报办宴时间、桌数、菜品清单；二是街镇联络员统筹汇总辖区宴席台账，做好信息中转枢纽；三是市场监管人员事前开展现场指导，针对场地卫生、刀具生熟区分、凉菜管控、菜品留样等重点环节排查隐患。

“互联网+AI”手段提升监管质效。优化传统纸质报备、现场检查的“人防”监管模式，依托信息化手段简化办事流程、拓宽监管覆盖面。一是自研开发城乡自办宴席助手——微信小程序，集成线上承办宴席报备、食安知识培训、突发事件报告、风险智能研判、远程现场审核多项功能，实现动动手指、拍张照片即可完成宴席报备，降低承办者报备负担，大幅度降低基层监管人员实地检查工作量；二是探索流动宴席“互联网+明厨亮灶”建设，倡导流动乡厨配备便携摄像头，宴席加工期间实时上传后厨操作画面接入区级智慧监管平台。监管人员依托AI识别功能远程排查后厨脏乱、生熟混放、违规制作凉菜等行为，实现高峰期多点宴席线上同步巡查，有效破解基层监管力量薄弱难题。