果洛州举办校园食安培训观摩活动

中国食品安全网讯（记者张毓顺）为进一步全面提升校园食品安全管理水平，着力开展“观校问食，学优促安”活动，构建“学、思、践”一体化能力提升体系，近日，青海省果洛州市场监管局组织开展校园食品安全“理论学习+以案促学+现场观摩+经验交流”专题活动，全州市场监管局和教育局及部分学校分管校园食品安全负责人、业务骨干等参与，通过多维度、立体化学习模式筑牢校园食品安全防线。

在理论学习环节，邀请国内食品安全领域专家老师围绕“食品安全风险管控清单的应用”等核心相关规定展开了系统讲解，重点解读校园食品安全主体责任管理规定、食品安全风险管控清单的作用，结合校园供餐特点，对人员管理、原料验收、过程风险等内容进行深度剖析，培训中穿插法规条款与实践应用案例，帮助参训人员精准把握制度要求，夯实理论基础。

在以案促学环节，聚焦近年校园食品安全典型案例，从食材过期引发集体腹泻、操作不当导致交叉污染等真实事件切入，还原事故发生全过程，深入分析责任划分与法律后果。通过“一案一总结”，提炼出后厨卫生管理漏洞、人员培训缺失、风险排查流于形式等共性问题，以“身边事”警示“身边人”，督促参训人员对照自查，强化“隐患即事故”的风险意识，筑牢责任担当。

在现场观摩环节，全体参训人员走进果洛州大武民族中学、玛沁县第二民族中学食堂开展实地观摩。示范学校全方位展示了从食材溯源、色标分类到加工操作、清洗消毒的标准化流程，规范的标签标识、精准的留样记录、全面的索证索票获众人点赞。示范单位的负责人结合日常管理经验，分享了食堂4D管理模式、“6T实物”视觉管理等好的经验做法，并现场答疑解惑，为各学校提供了可复制的管理范本。

在座谈交流经验环节，全州校园食品安全工作人员围绕日常管理中的重点难点，积极分享各自在食材管控、流程规范、日常监管等方面的实践经验，同时坦诚剖析当前存在的问题，在思想碰撞中凝聚共识、明晰方向，此次座谈交流，不仅加深了参会人员对校园食品安全重要性的认识，更通过思想的碰撞凝聚了工作合力，为后续扎实做好校园食品安全保障工作奠定了坚实基础。

此次校园食品安全专题活动以“理论学习筑牢根基、案例警示强化责任、现场观摩拓宽思路、交流座谈促提升”为目标，实现了学用贯通、知行合一。下一步，果洛州市场监管局将持续推进“培训+监管+服务”三位一体模式，常态化开展“回头看”检查，推动校园食品安全管理水平再上新台阶，切实守护师生“舌尖上的安全”。