自然讲坛“好好吃饭”系列科普讲座完美收官

近日，随着讲座“辣椒的秘密”圆满结束，由国家自然博物馆与中国农业大学食品科学与营养工程学院联合策划并实施的“好好吃饭”年度系列科普讲座完美收官。

讲座自8月3日开始，历时近2个月，共有8位来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的明星教授轮番登台，以“自然×食物×生活方式”的全新视角，将前沿研究成果深入浅出地呈现给观众，带来一场又一场精彩的食物科普盛宴，带领大家从科学视角理解为什么要“好好吃饭”，以及如何“好好吃饭”。

“自然讲坛”是国家自然博物馆自主策划的公益科普教育品牌，聚焦动物、植物、古生物和人类学等自然科学领域，邀请国内杰出专家学者，通过线下讲座的方式，向全年龄段公众，尤其是青少年，普及科学知识、培养科学思想、传播科学精神，帮助大家拓展自然科学视野，激发探索自然科学的兴趣。

为积极响应第十二届全民营养周号召，2026年度“自然讲坛”特别策划了“好好吃饭”系列讲座。第十二届全民营养周传播主题为“营养餐桌 家庭健康”，宣传口号为“健康中国 营养先行”，聚焦家庭这一社会基本单元，推动合理膳食理念深入千家万户，以家庭“小餐桌”撬动全民“大健康”。国家自然博物馆紧扣本届全民营养周宣传主旨，充分发挥社会科普教育职能，依托优质科普品牌“自然讲坛”的平台优势，联合中国农业大学食品科学与营养工程学院共同策划实施“好好吃饭”系列讲座，共开设8期专题课程，汇聚高校专业师资力量，面向亲子家庭和社区居民，把前沿食品科学、膳食营养知识转化为通俗易懂、贴近生活的科普内容。

吕晨艳教授把铁元素设计成阳光帅气的卡通形象，讲述它如何闯过重重关卡进入血液，帮助人体产生能量、支持免疫、参与大脑和神经发育，并教给大家如何从日常饮食中科学补铁。

车会莲教授解析了主食、水产、蛋奶肉、果蔬、坚果等天然食材所含的营养，并通过一系列互动带领大家认识食物中的“黄金搭档”、了解零食“红黑榜”，为大家带来日常饮食的实战攻略。

倪元颖教授从育种改良、绿色有机、初加工分级、深加工提取、全产业链、品牌与销售等方面，介绍农作物如何实现“身价翻倍”，并带领大家分析营养成分表，教大家科学选购食品。

游义琳教授把葡萄与佳酿带入课堂，带领观众品尝5种葡萄，让大家从果皮、果肉、果籽等方面对比食用葡萄与酿酒葡萄，并邀请大家品鉴团队自主研发的葡萄酒，引导观众了解葡萄酒的酿造过程，以及环境对酿酒葡萄品质的促就。

李媛教授讲述了分子料理如何打破食物原有形态、以新的形式呈现，介绍了球化法、低温慢煮、风味协同、液氮速冻等制作分子料理的方法，并与大家分享分子料理的未来发展趋势。

梁建芬教授从一粒小麦的秘密讲起，介绍肉眼看不见的微生物所蕴含的巨大能力，讲述植物与微生物相遇所成就的美味开端，并从科学视角解读烘焙的原理与过程。

冷小京教授从专业视角讲述咖啡的来源、生产加工及烘焙方式，介绍行业内品鉴咖啡的方法以及咖啡在我国的发展历史，带领大家全面了解咖啡的故事。

赵靓教授借助科普短视频，与大家一同回顾辣椒的发展史，带领大家了解辣椒素的特质，并从科学视角解读辣椒“辣”的秘密以及人体对辣的反应和生理机制。

本次系列科普活动立足家庭健康场景，打通专业学术知识与大众日常生活之间的壁垒，不仅带来前沿科研成果，也让专业营养知识变得可学、可用、可落地，切实提升了居民的科学膳食素养，帮助亲子家庭树立科学饮食、健康生活的新理念。

未来，国家自然博物馆“自然讲坛”将继续聚焦大众身心健康、自然科学普及、美好生活培育等方向，联动高校科研资源，推出更多贴近民生、贴近生活的精品科普活动，不断拓宽科普边界、丰富科普内容，以优质公共文化服务赋能全民健康与美好生活建设。（赵妍）