甄选优质原料 严格品质管控 铸就“国民”经典美食——“草原动动风干牛肉酱”香飘万里

中国食品安全网讯（崔艳艳）内蒙古草原散养黄牛，遵循自然生长规律，每天逐水草而食，奔跑15公里以上，肌肉纤维紧实，肌间脂肪分布均匀。屠宰后，牛肉中的ATP酶活跃，肌纤维自然收缩，形成独特的“微微颤动”现象，宛如在盘中跳起蒙古舞，当地人称之为“会跳舞的牛肉”。牛肉的这种“微微颤动”保持时间大约5小时，为确保产品品质，需5小时内经冷链运输到车间并进行分割、上架风干处理。在赤峰市国民食品有限公司的“草原动动风干牛肉酱”现代化生产线上，一块块精选牛肉正演绎着令人惊叹的“舞蹈”。

作为内蒙古自治区农牧业产业化重点龙头企业，赤峰市国民食品有限公司建立了从牧场到餐桌的全程可追溯体系。源头上，与经过认证的草原牧场建立战略合作，每头牛都有专属“身份证”，记录生长全过程；选材上，“草原动动风干牛肉酱”系列产品，精选牛身上最珍贵的“黄金部位”——前后腿中间的“黄瓜条肉”；贮运上，牛肉屠宰后全程冷链运输，5小时内进入车间进行生产加工；工艺上，采用传统风干技术，既保留营养又确保安全，产品通过ISO22000食品安全管理体系认证；管控上，建立风险管控清单，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，有效确保了每一瓶牛肉酱质量安全。

在赤峰市国民食品有限公司的荣誉墙上，内蒙古自治区农牧业产业化重点龙头企业、绿色食品认证企业、质量产品名优企业、蒙东城市群建设研究中心科研服务基地、内蒙古自治区消费教育基地、“内蒙古味道”授权生产企业等一块块“金字招牌”，正默默诉说着企业对“品质如金，安全至上”理念的坚守。

公司负责人表示：“我们每一瓶牛肉酱都承载着草原儿女的深情厚谊，不仅要让消费者吃得安全、吃得健康，更要通过美食讲述草原故事。”赤峰市国民食品有限公司不仅是一家食品企业，更是草原文化的传播者，该公司深度挖掘蒙古族传统饮食智慧，将游牧民族千百年来的肉食加工技艺与现代食品科技完美融合。推动草原特色食品产业高质量发展，让“内蒙古味道”香飘万里。