从造假之痛到民生守护，一枚防伪标签的产业革命

中国食品安全网讯（张蛟 记者牛安春 刘延正）2024年，山东威海乳山牡蛎交出了一份亮眼成绩单：年销量超35万吨，销售额突破60亿元，品牌价值达193.85亿元，稳居国家地理标志牡蛎品牌榜首。这一切的背后，藏着一枚由山东履信思源防伪技术有限公司（下称“山东履信”）研发的“液体可变色防伪标识”。

山东威海正宗的乳山牡蛎

正是这枚看似普通的标签，终结了外地牡蛎冒充“乳山正品”的乱象，让区域特产跃升为国家级地理标志典范。它不仅重塑了一个百亿产业的价值，更让人们看到：防伪技术早已超越“打假”本身，成为守护品牌信任、保障食品安全、助力乡村振兴的核心力量。

从“李鬼横行”到“正品溯源”：标签如何改写产业命运？

乳山牡蛎曾长期被“仿冒”困扰：“外地牡蛎甚至都没有在乳山海域下过水”便摇身一变成为“正宗乳山牡蛎”，以次充好的乱象不仅坑了消费者，更让真牡蛎的市场信誉受损。2021年，山东履信的防伪溯源系统落地后，局面彻底反转。

履信防伪

这套系统以“液体可变色防伪标识+物联网技术”为核心，为每只牡蛎打造了全生命周期“数字身份证”：一是来源可溯：养殖阶段就记录海域环境、苗种来源、养殖户信息，扫码即可一目了然；二是去向可追：流通轨迹全程上链，从海域到餐桌的每一步都清晰可查；三是责任可定：若出现质量问题，能精准定位养殖、运输、销售等环节的责任主体；四是品质可保：系统对接监管平台，倒逼养殖标准化，让消费者买到的每一只都是正品；五是效果可见：乳山牡蛎平均售价提高15%-20%，单斤最高达160元（较此前涨6倍），2024年线上主流平台市占率超70%。

技术颠覆：这枚标签为何“仿不了”

山东履信的“液体可变色防伪标识”，在防伪领域实现了颠覆性突破。它用液体呈现数字和图案信息，其物理结构与化学配方已获发明专利，衍生的识别入口受法律保护——专利期内，任何新的识别软件和扫描器都无法上线，形成了一个“闭环生态圈”，仿冒行为能被即时识破。

与传统技术相比，它的核心优势在于：

人人可辨，执法有据：消费者扫码就能验真，识别结果可作为法律证据，让维权和执法不再“空口无凭”；

时效同步，杜绝翻新：防伪信息能按商品保质期设定“存活期”，比如生鲜过期后，信息自动消失，从技术上堵死“过期食品翻新销售”的漏洞；

入罪门槛低，震慑造假：伪造该标识属犯罪，涉案3万元即可刑事追责（低于一般假冒注册商标罪），从源头吓退造假；

独家产线，严防流入：生产线为履信公司独有，市场上买不到同类设备，假冒标签根本无法进入正规市场。从根本上解决了防伪标识易被复制、信息易泄露等行业痛点。

为打磨技术，山东履信自2015年起投入1900万元，联合中科院海洋所、清华大学等顶尖机构，拿下4项发明专利、7个国家和地区的国际专利，核心专利还斩获“国家优秀专利奖”。如今，其技术储备已能支撑未来30-50年的领先地位。

山东履信思源防伪技术有限公司董事长、山东外事职业大学特聘教授于池

从“打假”到“守护”：技术背后的民生温度

山东履信的诞生，源于一场“造假之痛”。2015年，董事长于池因亲历合同假印章纠纷，深感传统防伪技术的漏洞——造假成本低、维权举证难，于是决心研发“让造假者不敢碰”的技术。

创业初期，团队熬过资金链断裂（卖掉7套房产、稀释12%股权）、跨学科技术壁垒等难关，2020年建成全球首条全自动智能生产线。而这份坚持，最终转化为守护民生的力量：

一是筑牢食品安全防线：通过“标签数量与产量严格匹配”，假冒产品因拿不到合规标签难以流入市场，在乳山牡蛎案例中，近2000万枚标签实现 “一品一码”，乳山牡蛎线上假冒基本清零；消费者扫码即可查看海域环境、捕捞时间等信息，真正做到“吃得明白”；

二是为维权提供“铁证”：履信公司技术通过区块链存证，形成不可篡改的电子凭证。消费者发现问题可一键投诉，执法部门凭存证快速立案，乳山牡蛎的200余起维权案件中，这套证据链让查处效率提升60%，大幅降低了消费者的维权门槛。

三是助力乡村振兴：溯源数据帮农户获得6亿余元无抵押贷款，培训让传统养殖户转型现代化经营者，形成“政府主导+企业赋能+农户参与”的共赢闭环。

于池表示，未来将进一步升级技术，让标签与生鲜、预制菜“同步过期”，并打通市场监管数据，让防伪系统成为“智慧监管”的前哨，更早打击食品安全违法犯罪。

一枚标签，守护的是产品的真实，撬动的是产业的信任，承载的是民生的期待。这场由技术掀起的“信任革命”，正在书写更多关于品牌、安全与振兴的故事。