酉阳县提升肉制品质量安全水平

中国食品安全报讯 （胡卫萍）为进一步净化肉制品市场环境，着力解决制售假劣肉制品等人民群众反映强烈的突出问题，扎实办好人民群众身边实事，重庆市酉阳县市场监管局以提升全县肉制品质量安全水平为目标，多措并举，严守群众“肉盘子”安全。

一是突出重点，全链条排查整治。对全县肉制品生产企业、生产加工小作坊、大型商超、农贸市场、餐饮服务全链条开展重点整治，严查经营资质、原料采购、检验检疫票据、加工过程规范等企业主体责任落实情况，确保生产经营的肉制品源头可溯、去向可查、质量可控。

二是靶向抽检，严控肉制品质量。聚焦肉类制品掺假造假突出问题，构建“快检筛查+监督抽检+专项送检”三级检测体系，形成“初筛提速、精检定性、执法闭环”的立体化监管模式。前端快检初筛：针对肉制品加工小作坊、农贸市场、烧烤店、火锅店等高风险点位，在日常巡查中推广动物源性快检试剂盒，通过现场提取肉品DNA进行快速定性检测，15分钟内锁定牛羊肉制品中疑似混掺猪肉、鸭肉等异常样本，累计完成快检筛查12批次；中端精准抽检：对快检异常及重点领域实施靶向监督抽检，完成监督抽检25批次，新增兽药残留、重金属、微生物等6项检测指标；后端深度送检：联合第三方检测机构，运用DNA分子鉴定技术对快检阳性样品、重组肉制品等高风险品类专项送检15批次，精准量化掺杂比例。

三是多管齐下，全社会联动除“劣”。聚焦肉制品，重点整治掺杂掺假、以假充真、制假售假等突出问题，结合“群腐”集中整治工作，建立起公安、农业、市监等部门间的线索通报、风险交流、典型案例曝光等长效机制，开展联动执法行动，形成整治合力，坚决斩断非法生产、销售等黑色利益链。