海盐县提升餐饮领域食品安全员素养能力

中国食品安全报讯（李砚学）日前，浙江省嘉兴市海盐县市场监管局联合浙江省市场监管局培训教育研究中心、县总工会、县教育局举办2025年“一老一小一集”食品安全员专题培训班。全县87家学校、5家养老机构食堂、9家集体用餐配送单位共103家主体的130余名食品安全员参加培训。

县市场监管局副局长薛建芳在会上强调，要拔高标准严防严管严控“一老一小一集”三大业态食品安全风险，全面提升全县学校食堂、养老机构食堂、集体用餐单位食品安全水平。

本次培训主要针对“一老一小一集”三种餐饮服务食品安全高风险业态，该局联合省市场监管局培训教育研究中心、专业检测机构提前制定了培训方案，采取线下培训和线上学习相结合的教学模式，使用理论讲解、案例分析、互动问答等形式开展。重点结合今年4月15日起施行的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮食品安全风险和常见食源性疾病防控对策》《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引重点内容解读》《食品安全现场管理》《众食安操作使用》等内容，明确要求建立健全食品安全管理制度，落实食品安全管理人员岗位职责，加强培训和考核，建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。各主体要严格落实 “日、周、月”管控机制，制定风险管控清单。同时，围绕食品现场管理进行了细致讲解，结合实际案例分析了常见的食品安全风险隐患及防控措施。

下一步，该局将严格落实“四个最严”要求，深入排查整治校园、养老机构食堂食品安全风险隐患，召开集体用餐食品安全现场会，强化执法监督检查，推动食品安全管理水平持续提升，切实保障广大群众“舌尖上的安全”。