中国食品安全报讯（董思文 刘芳芳 马静）近日，宁夏回族自治区石嘴山市市场监管局为切实保障人民群众饮食安全，积极行动，针对各品牌连锁（加盟）店开展专项排查整治工作，全力规范餐饮市场秩序。
在此次整治行动中，石嘴山市市场监管局把强化餐饮单位主体责任作为重要抓手，以指导促进规范。他们组织了60余家品牌连锁（加盟）店负责人，召开行政约谈暨培训会。会上，直接指出品牌连锁（加盟）店后厨存在的食品安全乱象，对《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规规范进行了深入解读。特别对“食材溯源”“餐饮具消毒”“病媒生物防治”这些关乎食品安全的关键环节，详细说明了操作标准。
除了强化主体责任，石嘴山市市场监管局还通过突击检查后厨来保障食品安全。此次检查采取“市、县（区）、监管所联动”的模式，结合随机抽查以及辖区所靶向检查等方式，对自制饮品、黄焖鸡、麻辣烫、米粉等各类品牌连锁（加盟）餐饮单位进行全面监督检查。检查内容涵盖是否使用过期食品、店内原材料和包装材料的使用管理情况、产品加工过程以及环境卫生状况等。在检查过程中，发现部分店铺存在食品与非食品混放、库房食品未分类分架存放等问题。针对这些情况，监管人员现场督促商家完成整改，并严令经营主体必须规范经营，坚决不能使用过期、变质或来源不明的原料。
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