河北多地督促学校供餐单位落实食品安全主体责任

中国食品安全报讯（王聪 田兵 李海滨 张彦辉 段杏娟 记者石巍）为进一步加强校园食品安全监管，强化食品销售经营者食品安全主体责任落实，确保食品销售主体依法合规经营，河北省各地集中组织开展了校园食品安全隐患排查整治行动。河北省各地市场监管局对发现的食品安全隐患进行梳理、挂账督办、限期整改落实，全力保障学校学生身体健康。

开展春季校园食品安全专项检查

为切实保障新学期校园食品安全，全力守护师生饮食健康，定州市市场监管局多措并举，压紧压实校长（园长）主体责任，全面提高校园食品安全管理水平，守护校园食品安全“最后一公里”防线。为全面提高校长主体责任意识及从业人员安全意识，定州市市场监管局联合市教育局对全市中小学校长、主管副职、食品安全总监开展食品安全培训会，督促各学校负责人提高政治站位，以“时时放心不下”的责任感和紧迫感抓好学校食品安全工作，及时查漏补缺，把学校食品安全风险隐患化解在源头、消除在萌芽。该局聚焦校外配餐企业，助力企业全面提升，对校外配餐企业开展约谈，详细分析各配送单位存在的问题隐患，督促各配送单位利用寒假期间进行彻底改造。近期，他们再次对校外配送单位进行验收检查，重点查看前期问题是否整改到位，并督促企业加强设施设备维护、保养，加强对从业人员的培训，帮助企业压紧压实主体责任。该局全覆盖监督检查，全流程管控风险。他们对全市各类学校食品安全开展全覆盖监督检查，进一步压实主体责任，提高食品安全意识。

组织开展校外托餐机构食品安全专项培训

为进一步加强全县学生校外托餐机构食品安全监管，规范学生校外托餐机构经营行为，严防群体性食物中毒事件发生，近日，廊坊市大厂回族自治县市场监管局组织召开校外托餐机构食品安全知识培训会议，全县托管机构负责人及食品安全管理员等参加了培训活动。会上，该局餐饮食品安全监管股室业务骨干结合具体案例，深入细致地讲解《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，从人员健康管理、索证索票、食品留样、设施设备、食品添加剂管理、食品安全事故处置等方面进行全面规范，并对参会人员提出的各类问题进行耐心解答。会议要求，各机构负责人切实增强责任感和使命感，切实落实主体责任，强化担当作为，结合此次培训授课内容，抓紧组织全体员工深入学习，对照标准要求，完善各项制度，强化规范管理。同时，他们还开展了厉行节约、制止餐饮浪费宣传教育，确保所有环节不出问题。通过此次培训活动，切实增强了校外托管机构负责人的食品安全意识和学法守法意识，有效规范了托管机构的经营秩序。

全力守牢校园食品安全底线

为确保春季开学学生用餐安全，守牢校园食品安全底线，近日，衡水市景县市场监管局组织召开了2025年春季校园食品安全工作部署会，全县学校、幼儿园及校外供餐单位负责人参加了会议。此次会议全面总结了2024的工作和存在的不足，对开学前工作进行了安排部署，要求各学校压实人员岗位职责，全面排查风险隐患，重点排查库房内剩余食材是否存在生霉、生虫或超过保质期的情况，“三防”设施是否完好，加工设备能否正常运行，加工场所及库房是否通风良好，要求所有经营场所要进行一次彻底消杀。同时，他们要求严把原料采购、加工制作、人员管理、餐饮具清洗消毒、产品留样记录、餐厨废弃物处置等关键环节。对排查发现的问题和隐患，开学前要全部整改到位，整改不到位并存在安全隐患的，一律不得供餐。在会上，景县市场监管局工作人员针对去年各级领导检查发现的食品安全问题和存在的薄弱环节进行了业务培训，进一步提升了参会人员的业务素质和技能。会后，他们组织参会单位签订了《2025年春季学校食品安全责任承诺书》。通过此次会议，进一步强化了校园食品安全主体责任意识，筑牢了食品安全防线，为保障学校食品安全奠定了坚实基础。

督促学校严格落实食品安全主体责任

为进一步提升全区校园食品安全管理水平，督促学校严格落实食品安全主体责任，近日，保定市清苑区市场监管局联合区教体局对全区集中供餐单位、各级各类中小学、幼儿园食品安全负责人、食品安全员、从业人员及一线执法监管人员进行安全工作专题培训。培训期间，区市场监管局工作人员根据食品安全监管理论和实践经验，结合食品安全相关法律法规和典型案例，针对集中供餐单位、学校食堂食品安全管理存在的薄弱环节，重点从食品安全责任、校园食堂食品加工过程控制要求、食堂食品安全管理制度等方面进行了培训讲解，促使参训人员进一步掌握食品安全知识和食堂食品加工操作过程规范，提高食品安全意识和责任感。同时，要求集中供餐单位、全区各级各类中小学、幼儿园，在开学前要开展全面彻底食品安全隐患自查，主动自觉消除安全隐患，开学后要加强食品安全日常管理，严把食材采购关、加工制作关、环境卫生关，从严要求从业人员，督促其规范管理加工操作过程，努力提升食品安全质量，守护好师生“舌尖上的安全”。

多措并举开展校园食品安全风险隐患排查

近日，石家庄市鹿泉区市场监管局结合工作实际，多措并举开展2025年春季校园食品安全风险隐患排查活动。他们组织鹿泉区学校食堂和校外供餐单位各食品安全总监、食品安全员等参加市市场监管局举行的线上培训会。此次培训会以网络直播形式开展对学校食堂食品安全风险排查培训，确保有关责任人应学尽学，督促参训人员带着问题学、联系实际学、持之以恒学，扎实做好春季学校安全保障。该局督促学校、幼儿园、校外供餐单位落实食品安全主体责任。在去年推行实施校企“双总监”责任制基础上，今年优化提升建立双线管控机制，双线并行提高校企双方的食品安全管理能力。各类校园食堂持续完善食品安全管理制度、卫生制度、岗位责任制度、培训考核制度、大宗食材采购管理制度、接诉即办工作机制、应急处置机制等管理制度，采取承包经营模式建立了招标选定和评价退出机制。该局着重检查食品库房过期及临期食品调料清查情况、新学期从业人员上岗前培训及健康状况、食品安全管理制度完善和更新情况、食堂环境卫生情况、“三防”设施配备情况、孔洞缝隙是否密闭，以及复用餐饮具清洗消毒设施更新、维护、运行、使用情况等，并派出工作人员突出对食品采购及贮存等重点环节进行细致检查，严格落实进货查验和索证索票制度，督促经营方及时清理腐败变质、超过保质期的食品。另外，该局不断加强对食品原料供货商的管理，完善食品安全追溯体系，对食品“从哪来、到哪去”做到知根知底，大大提高了解决问题的效率。